ГОСТ 33609—2015
Окончание таблицы В. 1
Вмошним видКонсистенцияЗапахВкус
Насыщенный красный
цвет
Слоистость
Пористость
Равномерно переме
шанный
Включения соедини
тельной ткани
Включения кусочков
мясного сырья
Неравномерное рас
пределение пряностей
Неравномерное рас
пределение шпика
Неравномерное из
мельчение
Слишком высокая
степень измельчения
Наличие костных
частиц, хрящей
Желтоватый или крас
новатый цвет шпика
13