ГОСТ 33567—2015
Т а б л и ц а 2
Наименование
показателя
§
1
S
5
|
©
Значение для молочного сахара
□афииированногопищевого
технического
(сырца)
0
1
8
«5
1
1
I
£
1
В т
V
С
3
2
2
о
5
«о
о
1
й
2 8
О
о
1 *
к Ф
в »
Q
V
3
Массовая
альфамоногидрата
не менее
доля
лактозы. %.
99.198.698.595.795.693.1
Массовая доля влаги, %, не
более0.71.01.11.81.92.5
Массовая доля белка, %. не
более0.050.11.01.9
Массовая доля золы, %, не
более0.10,31.52.5
в том числе:
массовая доля хлоридов
<СГ). %. не более0.004
55110
Титруемая кислотность. °Т. не
более
Удельное вращение плоскости
поляризации, град.
1015
Сг +52.0 до
+
53.5
включ.
_
Отсутствие осадка
0.5
Индексрастворимости.
cmj
сырого осадка, не более
Грулпа чистоты,
не ниже
I
II
__
5.1.4По микробиологическим показателям молочный сахар должен соответствовать нормам,
установленным [1], [2] и указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Наименование
показателя
§
I
г
в
3
ft
9
Значение для молочного сахара
рафинироаагвкяопищевого
о
8
г
§
X
Ц
о
s 2
X
9
8
£
ё g
о S к о
5 S 2 ®
i i i ?
Масса продукта
М О 1МО*
1.0 1.0
М О 4
0.1
1-10*
1.0
числе
сальмонеллы
КМАФАнМ. КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)
(г), в которой не
патогенные.втом
допускаются:
стафилококки S. aureus
Плесневые грибы. КОЕУг. не более
25
1.0
100
Дрожжи. КОЕ/г. не более
10
Не
допускаются
50
5.1.5По показателям безопасности (содержанию потенциально опасных веществ) молочный
сахар должен соответствовать нормам, установленным [1], [2].
5.2 Требования к сырью
5.2.1 Сырье и технологические вспомогательные средства, используемые для изготовления
молочного сахара, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям [1]-[3], а
также санитарным правилам и нормам, гигиеническим нормативам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт.
5.2.2 Для изготовления молочного сахара используют следующее сырье и технологические
вспомогательные средства;
- сыворотка молочная по [1];
4