ГОСТ 33631—2015
П р и м е ч а н и е— В связи с необходимостью контроля суточной нормы потребления кальция
результат измерения выражен в мг на 100 г сыра.
7.7.7 Метрологические характеристики метода
7.7.7.1 Приемлемость результатов испытаний, полученных в условиях повторяемости
Предел повторяемости г между результатами двух определений, выполненных одним методом
на идентичном анализируемом продукте, в одной и той же лаборатории, одним и тем же оператором,
на одних и тех же средствах измерения и оборудовании за короткий промежуток времени, не должен
превышать 0,042 % (абс.) при доверительной вероятности Р = 0.95.
7.7.7.2 Приемлемость результатов испытаний, полученных в условиях воспроизводимости
предел воспроизводимости R между результатами двух единичных определений, полученных в двух
различных лабораториях, выполненных одним методом на идентичном анализируемом продукте,
разными операторами, с использованием различных средств измерения и оборудования, не должен
превышать 0,070 % (абс.) при доверительной вероятности Р = 0.95.
7.8 Определение микробиологических показателей:
• бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ 32901;
• Staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347;
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл — по ГОСТ 31659;
- Listeria monocytogenes — по ГОСТ 32031.
7.9 Определение токсичных элементов:
• свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538.
- кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 -
мышьяка — по ГОСТ 26930. ГОСТ 30538
• ртути — по ГОСТ 26927.
7.10 Определение содержания микотоксинов (афлатоксина М,) — подокументам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт, с обязательным контролем сырого молока по
ГОСТ 31709.
7.11 Определение остаточных количеств хлорорганических пестицидов — по ГОСТ 23452.
7.12 Определение антибиотиков — по ГОСТ 31694. ГОСТ 33526 с обязательным контролем сы
рого молока, используемого для производства сыра, на содержание антибиотиков по ГОСТ 31502,
ГОСТ 32219, ГОСТ 32254.
7.13 Определение радионуклидов — по ГОСТ 32161, ГОСТ 32163.
7.14 Определение содержания меламина в случае обоснованного предположения о его
наличии — по ГОСТ ISO/TS 15495/1DF/RM 230: содержание диоксинов, стафилококковых
энтеротоксинов в случае обоснованного предположения об их наличии — по документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.15 Фальсификацию жировой фазы сыра растительными жирами и маслами устанавливают по
ГОСТ 31979, ГОСТ 33490.
7.16 Определение генно-модифицированных источников (ГМИ) — по нормативным документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт.*
7.17 Определение массовых долей нитратов и нитритов — по нормативным документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт.**
8 Транспортирование и хранение
8.1Сыры перевозят транспортом, обеспечивающим условия транспортирования, в соответ
ствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида.
Транспортирование сыров в пакетированном виде — в соответствии с требованиями по транс
портированию молочных продуктов транспортными пакетами, а также по ГОСТ 21650. ГОСТ 23285,
ГОСТ 24597, ГОСТ 26663.
* В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 52173—2003 «Сырье и продукты пищевые. Метод
идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения» и
ГОСТ Р 52174—2003 «Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации
генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического
микрочипа».
** В Российской Федерации действуют ГОСТ Р 51460—99 «Сыр. Метод определения массовых долей нит
ратов и нитритов».
14