ГОСТ 33631—2015
подпергамент по ГОСТ 1760. марки П; в полимерные материалы; мешки-вкладыши из бумаги или
полимерных материалов и другие упаковочные материалы, допущенные к применению в
установленном порядке.
5.4.6 Сыры укладывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511. ГОСТ 13513,
ящики из тарного плоского склеенного картона по ГОСТ 13515. Допускается укладывать сыры в ящики
без перегородок.
При упаковывании сыров, фасованных в упаковку из полимерных материалов, на всю высоту
ящика помещают картонные прокладки или прокладки из плотной бумаги, или других материалов,
предохраняющие упаковку от повреждений.
5.4.7 Клапаны ящиков из картона оклеивают клеевой лентой на бумажной основе по
ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.
5.4.8 В каждый ящик помещают сыры одной партии, одной даты выработки и одного номера
варки. Допускается укладка в транспортную упаковку сыров разных дат выработок с маркировкой
«сборный».
5.4.9 Масса брутто единицы транспортной упаковки не должна превышать 20 кг — для ящиков
из картона.
5.4.10 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинальной массы
нетто — по ГОСТ 8.579.
5.4.11 Допускается использование других упаковочных материалов, потребительской и
транспортной упаковки, разрешенных для контакта с продуктами для детского питания в
установленном порядке.
5.4.12 Упаковка сыров, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, — по ГОСТ 15846.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.2.
6.2 Сыры контролируют по показателям качества и безопасности, предусмотренным в разделе
5. в соответствии с программой производственного контроля, утвержденной в установленном поряд
ке.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора и подготовка проб к анализам — по ГОСТ 26809.2, ГОСТ 32901. ГОСТ
26929. радионуклидов — по ГОСТ 32164.
7.2 Качество упаковки, правильность маркировки, форму и внешний вид сыра определяют пу
тем осмотра выборки, отобранной по ГОСТ 26809.2.
Определение массы нетто упаковочной единицы — по ГОСТ 3622.
Возраст созревающего сыра определяют с даты выработки.
7.3 Определение органолептических показателей сыра на соответствие требованиям настоя
щего стандарта проводят по ГОСТ 33630 при температуре воздуха в помещении (20
±
2) °С и темпе
ратуре анализируемого сыра (18
±
2) °С. измеряемой в соответствии с требованиями ГОСТ 3622.
7.4 Определение химических показателей:
- массовой доли жира в пересчете на сухое вещество — по ГОСТ 5867 (раздел 2);
- массовой доли влаги — по ГОСТ 3626;
- массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ 3627. ГОСТ 33569;
- массовой доли белка — по ГОСТ 30648.2;
- титруемой кислотности мягкого сыра — по ГОСТ 30648.4.
7.5 Массовую долю сахарозы определяют расчетным путем на основе рецептур.
7.6 Возраст для созревающих сыров определяют с даты выработки.
7.7 Определение массовой доли кальция
Метод применим для измерений массовой доли кальция в диапазоне от 0.200 % до 1,400 %.
Границы абсолютной погрешности результатов измерений массовой доли кальция составляют
±
0.050 % при Р = 0.95.
9