ГОСТ 33631—2015
5.3.3 Дополнительно, при необходимости, на каждой головке созревающего сыра указывают
номер варки (верхний ряд) и дату выработки (число и месяц — нижний ряд). Цифры располагают в
центре верхнего полотна головки сыра.
Дату выработки и номер варки наносят на сыр следующими способами:
- выплавлением указанных обозначений специальным маркиратором:
• впрессовыванием в тесто сыра казеиновых или пластмассовых цифр:
- оттиском металлических цифр, изготовленных из материалов, разрешенных для контакта с
пищевыми продуктами в установленном порядке.
Допускается наносить номер варки и дату выработки при помощи штемпеля на сыр или казеи
новую подложку несмываемой безвредной краской, разрешенной для контакта с пищевыми продук
тами в установленном порядке.
5.3.4 Информационные данные о пищевой и энергетической ценности сыра приведены в при
ложении А.
Пример этикетной надписи приведен в приложении Б.
5.3.5Маркировкуединицыгрупповой,многооборотнойилитранспортнойупаковки
осуществляют в соответствии с [1], (4) и другими нормативно правовыми актами, действующими в
части маркировки молока и молочных продуктов на территории государств, принявших стандарт.
5.3.6 При необходимости на транспортную упаковку наносят манипуляционные знаки по
ГОСТ 14192: «Беречь от солнечных лучей». «Пределы температуры», «Беречь от влаги».
5.3.7 При использовании для групповой и транспортной упаковки прозрачных полимерных
материалов маркировку допускается не наносить. В этом случае информационными данными служат
видимые этикетныенадписинапотребительскойилигрупповойупаковке, дополненные
необходимымиданнымио количествеместгрупповойупаковки имассепродукта.
Непросматриваемые надписи, в том числе манипуляционные знаки, наносят на листы-вкладыши или
проставляют любым другим доступным способом.
5.3.8 Сыры, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности,
маркируют по ГОСТ 15846.
5.4 Упаковка
5.4.1Упаковочныематериалы,потребительскаяитранспортнаяупаковкидолжны
соответствовать требованиям [1]. [5] (приложение 1) и документов, в соответствии с которыми они
изготовлены; должны обеспечивать сохранность качества и безопасности сыров при его перевозках,
хранении и реализации.
Условия моделирования санитарно-химических исследований упаковки установлены в (5)
(приложение 2). Упаковка не должна выделять в контактирующие с ней модельную и воздушную
среды вещества в количествах, вредных для здоровья детей, превышающих предельно допустимые
количества миграции химических веществ.
5.4.2 Мягкие сыры выпускают в ванночках и коробочках массой нетто от 0,05 до 500.00 г вклю
чительно. полутвердые сыры — в головках массой нетто от 0,25 до 1,50 кг включительно или фасо
ванном виде.
Масса нетто потребительской упаковки сыров для питания детей раннего возраста не должна
превышать 100 г.
5.4.3 Полутвердый сыр реализуют в розничной сети в фасованном виде в форме ломтиков,
брусков, кубиков, секторов и др.. массой нетто упаковочной единицы фасованного сыра от 0,01 до
0,25 кг или головками массой нетто до 0,5 кг.
Фасование проводится только предприятиями — изготовителями сыров.
Полутвердый сыр массой нетто головки более 0.5 кг реализуется для питания детей в детских
учреждениях.
5.4.4 Сыры упаковывают:
- в полимерные материалы, многослойные пакеты для вакуумной упаковки, для упаковки в
модифицированной атмосфере и др. Упаковку из полимерных материалов укупоривают
термосвариванием шва или другими укупорочными средствами по документам, в соответствии с
которыми они произведены:
• ванночки и коробочки, изготовленные из полимерных материалов. Потребительская упаковка
может быть со съемными крышками, снабженными слоем алюминиевой фольги с термосвариваемым
покрытием, или без съемных крышек, снабженная слоем алюминиевой фольги с термосвариваемым
покрытием, для герметичного укупоривания.
5.4.5 Сыры в головках перед укладкой в транспортную упаковку упаковывают в оберточную
бумагу по ГОСТ 8273. марок А. В. О,. Ог. Д; растительный пергамент по ГОСТ 1341. марок Б. В;
8