ГОСТ 32737—2014
- вид полуфабриката («мясокостный», «бескостный крупнокусковой», «бескостный мелкокуско
вой», «фаршированный», «панированный») с учетом возраста и вида птицы («из мяса цыплят», «из
мяса индейки»);
- термическое состояние полуфабриката («охлажденный», «замороженный»);
- сведения о том. что продукт предназначен для питания детей старшеполутора лет;
- надпись: «Упаковано под вакуумом» или «Упаковано в условиях модифицированной атмо
сферы» (в случаях упаковки под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы);
- массу нетто;
- число упаковочных единиц (для фасованной продукции);
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
Ярлык с аналогичной информацией вкладывают в каждую единицу упаковки с дополнительным
указанием информационных данных о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта. Допуска
ется информационные данные о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта указывать на
от дельном листе-вкладыше.
3.4.4Маркировка полуфабрикатов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. - по ГОСТ 15846.
3.5 Упаковка
3.5.1 Полуфабрикаты, предназначенные для реализации, выпускают упакованными в потреби
тельскую упаковку.
Допускается групповая упаковка, состоящая из неупакованных полуфабрикатов, предназначен
ных для реализации при организации питания в дошкольных и школьных учреждениях и в сети обще
ственного питания.
Потребительская и транспортная упаковка, упаковочные материалы и скрепляющие средства
должны соответствовать (3] и документам, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечи
вать сохранность и качество полуфабрикатов при транспортировании и хранении в течение всего
срока годности, а также должны быть разрешены для контакта с пищевой продукцией.
Рекомендуемая потребительская, транспортная упаковка и скрепляющие средства для фасо
вания и упаковывания полуфабрикатов приведены в приложении В.
3.5.2 Упаковка должна быть чистой, сухой, без постороннего запаха.
3.5.3 В каждую единицу транспортной упаковки упаковывают полуфабрикаты одного наимено
вания. одной даты выработки, одного термического состояния, одного вида упаковки и одного срока
годности.
3.5.4 Упаковка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, - по ГОСТ 15846.
3.5.5 Масса нетто полуфабрикатов в одной потребительской упаковочной единице должна со
ответствовать номинальной, указанной в маркировке полуфабрикатов в потребительской упаковке с
учетом допускаемых отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы -
по ГОСТ 8.579.
4 Правила приемки
4.1 Полуфабрикаты принимают партиями. Определение партии - по [1], объемы выборок и пра
вила приемки - по ГОСТ 31465.
4.2 Органолептические показатели и температуру полуфабрикатов определяют в каждой пар
тии.
4.3 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей (массовой доли белка,
жира, хлоридов, общего фосфора, панировки, начинки (части) продукта) устанавливает изготовитель
продукции в программе производственного контроля.
4.4 Порядок и периодичность контроля микробиологических показателей, содержания токсич
ных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути), пестицидов, антибиотиков, микотоксинов (при ис
пользовании круп), нитритов, нитрозаминов. радионуклидов устанавливает изготовитель продукции в
программе производственного контроля.
4.5 Контроль за содержанием диоксинов проводят в случаях ухудшения экологической ситуа
ции. связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию
и попаданию диоксинов в окружающую среду, в случае обоснованного предположения о возможном
их наличии в продовольственном сырье.
9