ГОСТ 32902—2014
34
обесцвечивание паточного [глюкозного] сиропа:
Очистка паточного [глюкозного] сиропа от
красящих веществ адсорбентами.
Примечание — К адсорбентам относят активный уголь, ионообменные смолы и др.
(Измененная редакция, Изм. № 1)
35
деминерализация паточного [глюкозного, глюкозно-фруктозного] сиропа:
Удаление рас
творимых минеральных примесей.
36
фильтрование паточного [глюкозного, глюкозно-фруктозного] сиропа:
Удаление механи
ческих примесей из сиропа.
37
концентрирование паточного [глюкозного, глюкозно-фруктозного] сиропа:
Удаление
воды из паточного [глюкозного, глюкозно-фруктозного] сиропа до содержания заданной массовой доли
сухого вещества.
38 ферментативная изомеризация:
Перевод части глюкозы в глюкозном сиропе во фруктозу под
действием глюкозоизомеризующих ферментных препаратов.
39
разделение глюкозно-фруктозного сиропа:
Разделение глюкозно-фруктозного сиропа на
фруктозную и глюкозную фракции.
40 кристаллизация глюкозы:
Образование кристаллов в пересыщенном глюкозном сиропе.
41 центрифугирование глюкозного утфеля:
Разделение глюкозного утфеля на кристалличе
скую фазу и межкристальный раствор.
42
сушка глюкозы:
Высушивание влажной глюкозы до стандартного показателя массовой доли
влаги в ней.
43
клерование кристаллов:
Растворение кристаллов влажной глюкозы и глюкозной крупки в воде.
Процессы модификации крахмала
44
деструкция крахмала
(Нрк. деполимеризация): Разрушение структуры крахмала в результате
механического, термического, химического, биологического, радиационного или комбинированного воз
действия на него.
45
окисление крахмала:
Реакция химической деструкции крахмала, вызываемая действием
окислителя.
46
декстринизация крахмала:
Деструкция крахмала в присутствии катализатора или без него.
47
этерификация крахмала:
Реакция образования простых и сложных эфиров крахмала.
48 гидротермическая обработка крахмала:
Нагревание крахмала в условиях заданной влаж
ности и температуры.
49
гидротермомеханическая обработка крахмала:
Одновременная обработка крахмала меха
ническим и тепловым воздействием в присутствии воды.
50
экструзионная обработка крахмала:
Гидротермомеханическая обработка крахмала на экс
трузионной установке с деструкцией крахмальных гранул.
51 сшивка крахмала:
Введение в крахмал химических радикалов, образующих поперечные связи
между цепочками полисахаридов крахмала.
52
сополимеризация крахмала:
Химический процесс совместной полимеризации полисахари
дов крахмала и различных синтетических полимеров.
Полупродукты переработки крахмалсодержащего сырья
53
замочная вода:
Водные растворы, в которых замачивается зерно крахмалсодержащего сырья.
54
жидкий экстракт:
Замочная вода, содержащая растворимые вещества зерна.
55
кашка:
Масса измельченного мокрым способом крахмалсодержащего сырья.
56
картофельный сок:
Жидкость, высвобождающаяся из клеток клубней картофеля при их из
мельчении и разделении.
57
соковая вода:
Разбавленный картофельный сок.
58 кукурузный зародыш:
Составная часть зерна, выделяемая при переработке кукурузы на
крахмал, содержащая не менее
45
% жира.
(Измененная редакция, Изм. № 1)
59
мезга:
Часть кашки крахмалсодержащего сырья, получаемая после отделения свободных
крахмальных зерен.
60
мезгосоковая смесь:
Смесь мезги и соковой воды, образующаяся в качестве легкой фракции
при разделении картофельной кашки на гидроциклонных установках.
3