ГОСТ 20402—2014
ингредиенты указанные в 4.3.1, в соответствии с технологическими инструкциями по их применению.
4.3.4 Для изготовления колбас не допускается применять:
- мясо хряков;
- мясо, замороженное более одного раза;
- мясо, хранившееся свыше установленных сроков годности:
• шпик, свинину жирную с признаками окислительной порчи (пожелтением, осаливанием. про-
горканием).
4.4 Маркировка
4.4.1 Каждая единица упакованной продукции должна иметь маркировку, характеризующую
продукцию и отвечающую требованиям (1], (5] или нормативных документов, действующих на терри
тории государства, принявшего стандарт.
Потребительская маркировка должна содержать следующую информацию:
- наименование колбасы с указанием «мясная», категории (А. Б);
- наименование, местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну и. при
несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в государстве, при
нявшем стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее тер
ритории (при наличии);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- массу нетто (для фасованной продукции);
- состав продукта;
- пищевые добавки;
- информацию о наличии ГМО (при содержании генетически модифицированного компонента в
количестве, превышающем установленную норму);
- пищевую ценность;
- дату изготовления и дату упаковывания (для фасованной продукции);
- срок годности;
- условия хранения;
- надпись: «Упаковано под вакуумом» (в случае использования упаковки под вакуумом);
- надпись: «Упаковано в модифицированной атмосфере» (в случае использования модифици
рованной атмосферы);
- обозначение настоящего стандарта;
- знак обращения на рынке.
Пример маркировки колбасы: «Колбаса вареная фаршированная мясная «Слоеная», ка
тегории Б».
Разрешается наносить дополнительные сведения информационного и рекламного характера,
относящиеся к данному продукту.
Информационные данные о пищевой ценности колбас приведены в приложении А. о составе
колбас - в приложении Б.
4.4.2 Транспортная маркировка - по [1). (5]. ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных зна
ков; «Скоропортящийся груз». «Ограничение температуры».
На каждую единицу транспортной упаковки наносят маркировку при помощи штампа, трафаре
та или наклеивания этикетки, или другим способом с указанием:
- наименование колбасы с указанием «мясная», категории (А, Б);
- наименования, местонахождения изготовителя [юридический адрес, включая страну и, при не
совпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в государстве, приняв
шем стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее терри
тории (при наличии);
- товарного знака изготовителя (при наличии);
- числа упаковочных единиц (для фасованной продукции) или массы нетто;
- срока годности:
- условий хранения;
- обозначение настоящего стандарта;
- сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции.
4.4.3 Колбасы, отправляемые в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности,
маркируют по ГОСТ 15846.
7