ГОСТ 20402—2014
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно
эмиссионным методом
ГОСТ 31476-2012 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
ГОСТ 31479-2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ31626-2012Продуктыпищевыеипродовольственноесырье.Инверсионно-
вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия
ГОСТ 31659-2012 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 31671-2012 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка проб ме
тодом минерализации при повышенном давлении
ГОСТ 31694-2012 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточ
ного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной
хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 31746-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагула-
зололожительных стафилококков и Staphylococcus aureus
ГОСТ 31747-2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформенных бактерий)
ГОСТ 31778-2012 Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия
ГОСТ 31796-2012 Мясо и мясная промышленность. Ускоренный гистологический метод опре
деления структурных компонентов состава
ГОСТ 31797-2012 Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия
ГОСТ 31895-2012 Сахар белый. Технические условия
ГОСТ 31903-2012 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
ГОСТ 31904-2012 Продукты пищевые. Метод отбора проб для микробиологических испытаний
ГОСТ 32009-2013 Мясо и мясные продукты. Спектрофотометрический метод определения мас
совой доли общего фосфора
ГОСТ 32161-2013 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32164-2013 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
ГОСТ 32308-2013 Мясо и мясныо продукты. Определение содержания хлорорганических пе
стицидов методом газовой хроматографии
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяю
щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины с соответствующим определением:
3.1 фаршированная вареная мясная колбаса: Колбаса, имеющая на разрезе особый рисунок,
достигаемый путем ручной или механической формовки колбасного фарша, с массовой долей мясных
ингредиентов свыше 60.0 %.
П р и м е ч а н и е - Фаршированная вареная мясная колбаса может быть обернута в подготовленные
определенным образом мясные и/или немясные ингредиенты.
4 Технические требования
4.1 Колбасы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, вырабатываться по
технологической инструкции по производству колбас вареных фаршированных, с соблюдением ре
цептур и требований*.1установленных [1]. [2] или нормативными правовыми актами государства, при
нявшего стандарт.
* В качестве типовой инструкции может быть использована «Технологическая инструкция по производ
ству колбас вареных фаршированных», утвержденная директором ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхо-
эакадемии.
3