ГОСТ ISO 15174—2014
3.3 Рабочий раствор хлорида кальция, р (СаС12) = 0.5 г/дм3. На основании плотности основного
раствора хлорида кальция (3.2) рассчитывают массу, необходимую для получения в рабочем растворе
точной массовой концентрации хлорида кальция 0.5 г/дм3.
Масса раствора должна быть эквивалентна добавлению 2.00 см3основного раствора с точной
массовой концентрациейр (СаС12) = 500 г/дм3, при этом масса основного раствора составляет около
2.70 г.
Для приготовления рабочего раствора хлорида кальция рекомендуется взвешивание основного
раствора хлорида кальция (3.2), поскольку вязкий раствор трудно отбирать пипеткой.
В мернойколбес одной меткой вместимостью 2000см3взвешивают2.70 г основного растворахло
рида кальция (3.2) сточностьюдо0.01 г,сточно известнойконцентрациейпри температуре 18 °С—22 °С.
Доводят объем раствора водойдо метки и перемешивают. Раствор хлорида кальция готовят в день
его использования.
П р и м е ч а н и е — Допускается готовить промежуточный раствор хлорида кальция концентрацией 50 г/дм3
и а дальнейшем разбавлять его перед использованием.
3.4 Сухое молоко низкотемпературного сгущения и распылительной сушки с пониженным содер
жанием жира, схорошим сычужным свертыванием и хорошего бактериологического качества.
П р и м е ч а н и е — Соответствующее этим требованиям сухое молоко низкотемпературного сгущения и
распылительной сушки с пониженным содержанием жира имеется в продаже1’.
3.5 Порошкообразный контрольный образец микробного коагулянта (Rhizomucor miehei), в стек
лянных ампулах. Точное значение общей молокосвертывающей активности маркируют на ампулах.
Хранят порошкообразный контрольный образец микробного коагулянта в темноте при температу
ре минус 18 °С в защищенном от влаги месте. В течение коротких промежутков времени, например, при
транспортировании, порошок может храниться при температуреокружающей среды.
Порошкообразный контрольный образец микробного коагулянта является первичным контроль
ным образцом; можно приготовить вторичный жидкий контрольный образец и использовать его в том
случае, если гарантируется получениеодинаковых результатов.
Общая молокосвертывающая активность международного порошкообразного контрольного
образца микробного коагулянта (R. miehei) — это величина активности, установленная относительно
первой партии международного порошкообразного контрольного образца сычужного фермента из
желудка телят, который, какбыло определено, содержит 1000 IMCU/r (см. (6]).
П р и м е ч а н и е — Общую молокосвертывающую активность выражают а процентах относительно средне
арифметического значения результатов испытаний.
Общую молокосвертывающую активность порошкообразного контрольного образца микробного
коагулянта маркируют на стеклянных ампулах и/или заявляют в предусмотренном сертификате. Это
необходимо для будущих препаратов микробных контрольных образцов, активность которых должна
бытьустановлена относительно предыдущей партии микробного контрольного образца.
П р и м е ч а н и е — Общую протеолитическую (молокосвертывающую) активность порошкообразного
контрольного образца микробного коагулянта проверяют каждый второй год альтернативным методом, например, на
синтетическом гексапептидном субстрате NIZO2’.
Международный порошкообразный контрольный образец микробного коагулянта доступен для
приобретения в DSM Food Specialties3).
"Cecalait. Poligny. France является примером подходящего поставщика. Эта информация приведена для
удобства пользователей настоящего стандарта и не означает одобрения этого поставщика со стороны ISO или IDF.
2| NIZO Food Research BV. Ede. Netherlands является примером подходящего поставщика. Эта информация
приведенадля удобства пользователей настоящегостандарта и не означаетодобрения этогопоставщикасо сторо
ны ISO или IDF.
31 DSM FoodSpecialties. Dairy Ingredients Group. Delft. Netherlandsявляется примером подходящегопоставщи
ка. Эта информация приведена для удобства пользователей настоящего стандарта и не означает одобрения этого
поставщика со стороны ISO или IDF.
2