ГОСТ EN 15166-2013
Приложение С
(обязательное)
Общие опасности для машин по обработке пищевых продуктов
и требования по их снижению
С.1 Опасности порезов
Режущие инструменты периодически снимают для замены и/или санитар
ной обработки Поскольку режущие инструментыявляются острыми, следует
принимать специальные защитные меры Для таких инструментов конструкторы
должны обеспечивать способы их крепления, исключающие контакт с руками,
предусматривать кожух или другие устройства для защиты от острых граней лез
вия режущего инструмента при работе и транспортировании Разъяснения по ис
пользованию таких защитных средств следует включать в руководство по эксплу
атации
Контроль: визуальный осмотр машины и анализ документации
С.2 Риски при чистке
В пищевой промышленности риски при чистке машин возрастают в связи с
необходимостью для оператора часто очищать опасные зоны от частиц нарезае
мого продукта, сменой видов обрабатываемых продуктов в течение рабочего дня
и доступа к деталям машины для полной читки с целью обеспечения требований
гигиены в течение рабочего дня
Конструктор должен предусмотреть опасности при различных способах
очистки при загрязнении переработанными пищевыми продуктами
45