ГОСТ EN 15166-2013
Приложение В
(обязательное)
Принципы конструирования, обеспечивающие возможность
очистки машины
В.1 Термины и определения
В настоящем приложении используют следующие термины с соответству
ющими определениями
В.1.1 пищевая зона: Зона, включающая поверхности, которые контакти
руют с пищевыми продуктами, кроме того, зона контакта с пищевыми продукта
ми охватывает поверхности, с которымипродукт может контактироватьпри
нормальных условиях эксплуатации.
В. 1.2 зона разбрызгивания: Зона, включающая поверхности, на которые
могут попасть частицы пищевых продуктов, брызги или на некоторых могут об
разовываться подтеки от пищевого продукта при нормальных условиях эксплуа
тации
В 1.3 непищевая зона: Все другие поверхности, не перечисленные выше.
В. 1.4 сочлененные поверхности: Поверхности, между которыми частицы
продукта не застревают в мелких щелях, что затрудняло бы удаление и обуслов
ливало опасность загрязнения (см рисунок В 1).
В. 1.5 легко очищаемые поверхности: Машины сконструированы и смон
тированы таким образом, что удаление грязи происходит простым методом,
например, чистящими средствами и водой под давлением.
3S