ГОСТ 32589—2013
- бактерий группы кишечных палочек (колиформ) — по ГОСТ 4288, ГОСТ 30726;
- сульфитредуцирующих клостридий — по ГОСТ 29185;
- бактерий S. aureus — по ГОСТ 31746;
- патогенных микроорганизмов, в т. ч. сальмонелл — по ГОСТ 4288.
7.12Определение диоксидов — по документам, действующим на территории государства, при
нявшего стандарт.
8 Транспортирование и хранение
8.1 Кулинарные продукты транспортируют в охлаждаемых или изотермических средствах транс
порта при соблюдении требований к условиям хранения и срокам годности, регламентируемым в доку
менте. в соответствии с которым изготовлены конкретные наименования кулинарных полуфабрикатов и
изделий и в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном
виде транспорта.
8.2 Рекомендуемые сроки годности и условияхранения устанавливает разработчикдокументации
на производство кулинарных полуфабрикатов и изделий конкретных наименований в зависимости от со
става используемого сырья, ингредиентов, материалов и предусмотренных технологических режимов.
8.3 Транспортирование и хранение кулинарных продуктов, отправляемых в районы Крайнего Се
вера и приравненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
12