ГОСТ Р 55580—2013
7.2.2 Средства измерений, посуда, вспомогательные устройства и материалы, реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228. обеспечивающие точность взвешивания с
пределами абсолютной допускаемой погрешности ±0,1 г.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0вС до 100 °С. ценой деления
1°С по ГОСТ 28498.
Стакан В(Н)-1-100(250)ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.
Стаканчики для взвешивания СВ-34/12 по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1(3)—100—1 по ГОСТ 1770.
Лампы люминесцентные типа ЛД по ГОСТ 6825.
Бумага белая.
Пластинка стеклянная.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7.2.3 Отбор проб - по 7.1.
7.2.4 Проведение анализа
7.2.4.1 Внешний вид и цвет пищевых карбонатов аммония определяют просмотром пробы мас
сой 50 г, помещенной на лист белой бумаги или на стеклянную пластинку, при рассеянном дневном
свете или освещении люминесцентными лампами. Освещенность поверхности рабочего стола долж
на быть не менее 500 лк.
7.2.4.2 Для определения запаха готовят раствор массовой долей 2 %. Растворяют анализируе
мую пробу массой 2 г в 98 см3дистиллированной воды в стакане вместимостью 250 см3. При темпе
ратуре воздуха (20±5)®С чистый, без постороннего запаха стаканчик вместимостью 100 см3запол
няют на 1/2 объема приготовленным раствором. Запах определяют органолептически на уровне края
стаканчика сразу же после приготовления раствора. Слабый запах аммиака свидетельствует о нали
чии аммиачного соединения.
7.3 Тест на аммоний
7.3.1 Сущность метода
Метод основан на выделении аммиака, распознаваемого по запаху, при действии на карбонаты
аммония гидроокисью натрия.
7.3.2 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, материалы и реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228. обеспечивающие точность взвешивания с
пределами абсолютной допускаемой погрешности ± 0,1 г.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0°С до 100вС, це
ной деления 1вС по ГОСТ 28498.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Стаканчики для взвешивания СВ-19/9(24/10) или СН-34/12 по ГОСТ 25336.
Стаканы В(Н>-1-100(250)ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.
Пипетки 2-2-1-5(10) по ГОСТ 29227.
Цилиндры 1—50(100)—1 по ГОСТ 1770.
Палочка стеклянная оплавленная.
Бумага индикаторная лакмусовая красная.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
7.3.3 Отбор проб - по 7.1.
7.3.4 Подготовка к анализу
7.3.4.1 Приготовление раствора гидроокиси натрия массовой долей 20 %
Гидроокись натрия массой 20.0 г помещают в стакан вместимостью 250 см3 и растворяют в
80 см3дистиллированной воды.
Срок хранения раствора в полимерной емкости в условиях по 7.4.4 - 1 год.
7.3.4.2 Подготовка лакмусовой бумаги
В стакан вместимостью 100 см3 с дистиллированной водой вносят на 1-2 с полоску красной
лакмусовой индикаторной бумаги, увлажнив ее.
7.3.5 Проведение анализа
Анализируемую пробу массой от 5 до 10 г помещают в стакан вместимостью 100 см3и раство
ряют в 50 см3 дистиллированной воды. К приготовленному раствору добавляют от 10 до 15 см3рас
твора гидроокиси натрия по 7.3.4.1 и нагревают до температуры (40±5)вС. Появление запаха аммиа
ка и изменение красного цвета на синий увлажненной лакмусовой бумаги по 7.3.4.2, помещенной над
стаканом с выделяющимся аммиаком, свидетельствуют о наличии соли аммония.
7