ГОСТ Р 55580—2013
дарт. на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указан ным
выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стан дарт.
на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка,
то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен
без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затра гивающей
эту ссылку.
3 Классификация
Пищевые карбонаты аммония (Е503) подразделяют на:
- E503(i) смесь солей карбоната аммония, гидрокарбоната аммония и карбамата аммония;
- E503(ii) гидрокарбонат аммония.
Обозначения, наименования, химические названия, формулы и молекулярные массы пищевых
карбонатов аммония приведены в таблице 1.
Т а б л и ц а 1 - Обозначения, наименования, химические названия, формулы и молекулярные мас-
сы пищевых карбонатов аммония_____________________________________________________________
Обозначение и наименова
ние пищевого карбоната ам
мония
Химическое название
Формула
Молекулярная масса,
а. е. м.
E503(i)
Карбонат аммония (Am
monium carbonate)
Углекислый аммоний
Кислый углекислый ам
моний
(NH
4
)
2
C 0
3
n h
4
h c o
3
98.73
79.06
NH
2
COONH
4
E503(ii)
Гидрокарбонат аммония
(Ammonium hydrogen car
bonate)
Карбамат аммония
Кислый углекислый ам
моний
n h
4
h c o
3
78.06
79.06
4 Общие технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Пищевые карбонаты аммония вырабатывают в соответствии с требованиями [1] и на
стоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с (1]. [2].
4.1.2 По органолептическим показателям пищевые карбонаты аммония должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 - Органолептические показатели
Наименование показателя
Характеристика показателя
Внешний вид. цвет
Запах
Кристаллический белый порошок
Слабый запах аммиака
4.1.3По физико-химическим показателям пищевые карбонаты аммония должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3 - Физико-химические показатели
Наименование показателяХарактеристика показателя
Выдерживает испытание
То же
»
от 30.0 до 34.0
99.0
8.6
8.0
Тест на аммоний
Тест на карбонат
Тест на термическое разложение
Массовая доля основного вещества. %:
E503(i) - в пересчете на NH3.
E503(ii), не менее
pH водного раствора массовой долей карбоната аммония
5 %. ед. pH:
E503(i)
E503(ii)
Массовая доля нелетучего остатка. %. не более
0.05
3