ГОСТ 31227—2013
7.1.4 Подготовленную суммарную пробуделят надве равные части, которые помещают в чистые,
сухие, плотно закрывающиеся стеклянные или полимерные емкости.
Емкость с первой частьюсуммарной пробы направляют влабораториюдля проведения анализов.
Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и хранят для повторного контроля в
случае возникновения разногласий в оценке качества и безопасности пищевых цитратов натрия.
Рекомендуемый срок хранения пробы — два года.
7.1.5 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должны быть указаны:
- полное наименование пищевой добавки и ее индекс;
- наименование и местонахождение изготовителя;
* номер партии:
- масса нетто партии;
- число упаковочных единиц в партии:
* дата изготовления;
- дата отбора проб;
- срок хранения пробы;
* фамилии лиц. проводивших отбор данной пробы:
- обозначение настоящего стандарта.
7.2Определение органолептических показателей
Метод основан наорганолептической оценке внешнего вида, цвета и запаха пищевых цитратов на
трия.
7.2.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда, реактивы и материалы
Весы, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной допускаемой погрешнос
ти i0.1 г по нормативнымдокументам, действующим натерритории государства, принявшего стандарт.
Термометржидкостный стеклянныйсдиапазоном измерения температуры от 0 "С до 100 вС, ценой
деления 1 °С по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752.
Лампы люминесцентные типа ЛД по ГОСТ 6825.
Стакан В(Н)-1-250 ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.
Бумага белая.
Пластинка стеклянная.
Стаканчик для взвешивания СВ-34/12 по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1(3)-100-1 по ГОСТ 1770.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений, не уступающих вышеуказанным по метроло
гическим и техническим характеристикам, и обеспечивающих необходимую точность измерения, а так же
реактивы по качеству не хуже вышеуказанных.
7.2.2 Отбор проб — по 7.1.
7.2.3 Проведение анализа
7.2.3.1 Внешний вид и цвет пищевых цитратов натрия определяют просмотром пробы массой 50 г.
помещенной на лист белой бумаги или стеклянную пластинку, при рассеянном дневном свете или осве
щении люминесцентными лампами. Освещенность поверхности рабочего стола должна быть не менее
500 лк.
7.2.3.2 Для определения запаха готовят раствор массовойдолей 2 %. Для этого растворяют пробу
массой 2 г в 98 см3дистиллированной воды в стакане вместимостью 250 см3. Чистый, без постороннего
запаха стаканчик заполняют на 1/2 объема приготовленным раствором. Стаканчик закрывают крышкой и
выдерживают в течение 1ч при температуре воздуха (20 i 5) °С. Запах определяют органолептически на
уровне края стаканчика сразу же после открывания крышки.
7.3 Тест на натрий-ионы
7.3.1Средства измерений, вспомогательные оборудование и устройства, посуда, материа
лы и реактивы
Весы, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной допускаемой погрешнос
ти i0.1 г по нормативнымдокументам, действующим натерритории государства, принявшего стандарт.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Газовая горелка.
Стаканчики для взвешивания СВ-19/9 (24/10) или СН-34/12 по ГОСТ 25336.
7