ГОСТ 31227—2013
Т а б л и ц а 3
Наименование показателя
Характеристика и значение показателя
Тест на натрий-ионы
Выдерживает испытание
Тест на цитрат-ионы
Выдерживает испытание
Массовая доля основного вещества на безводной основе. %, не менее
99*
0.4
8.8
13.0
Массовая доля потерь при высушивании. %. не бопее.
Е331(1):
Безводный
1-водный
Е331(H):
1.5-водный
Е331(111):
Безводный
2-водный
5.5-водный
1.0
13.0
30.0
pH 1 %-ного водного раствора цитрата натрия, ед. pH:
Е331<1)
Е331(11)
Е331 (ili>
От 3.4 до 3.8 включ.
От 4.9 до 5,2 включ.
От 7.5 до 9.0 включ.
Тест на оксалаты
Выдерживает испытания
• Для государств — членов Таможенного союза данный норматив установлен а (1).
4.1.5Содержание токсичных элементов (мышьяка, свинца, ртути) в пищевых цитратах натрия не
должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на
территории государства, принявшего стандарт.
4.2 Требования к сырью
4.2.1 Для производства пищевых цитратов натрия используют следующее сырье:
- кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
- натрия гидроокись по ГОСТ 4328;
- натрий углекислый по ГОСТ 83;
- натрий углекислый кислый по ГОСТ 4201.
4.2.2 Допускается применениеаналогичного сырья, обеспечивающего получение пищевых цитра
тов натрия в соответствии с требованиями настоящего стандарта иразрешенного к применению в пище
вой промышленности на территории государства, принявшего стандарт.
4.3 Упаковка
4.3.1 Пищевые цитраты натрия упаковывают в продуктовые мешки из мешочных тканей по
ГОСТ 30090. бумажные открытые мешки марки НМ и ПМ по нормативномудокументу, действующему на
территории государства, принявшего стандарт, ящики из гофрированного картона для пищевых продук
тов по ГОСТ 13512. Внутрь продуктовых мешков из мешочных тканей, бумажных мешков марки НМ.
ящиков из гофрированного картона должны вставляться мешки-вкладыши по ГОСТ 19360 из пищевой
полиэтиленовой нестабилизированной пленки марки Н. толщиной не менее 0,08 мм по ГОСТ 10354.
Тип иразмеры мешков, предельнуюмассу упаковываемого пищевого цитрата натрия устанавлива
ет изготовитель.
4.3.2 Полимерные мешки-вкладыши после их заполнения заваривают или завязывают шпагатом
из лубяных волокон по ГОСТ 17308 или двуниточным полированным шпагатом по документу, в соответ
ствии с которым он изготовлен, так. чтобы была обеспечена герметичность упаковки.
4.3.3 Верхние швы тканевых и бумажных мешковдолжны быть зашиты машинным способом льня
ными нитками по ГОСТ 14961 или другими нитками, обеспечивающими механическую прочность шва.
4.3.4 Допускается применение других видов упаковки, обеспечивающих сохранность пищевых
цитратов натрия при хранении и транспортировании и изготовленных из материалов, соответствующих
требованиям, установленным (3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории
государства, принявшего стандарт.
4.3.5 Отрицательное отклонение массы нетто от номинальной массы каждой упаковочной едини
цыдолжно соответствовать требованиям ГОСТ 8.579 (таблицы А.1 и А.2).
4