ГОСТ 31227—2013
6.4 Контроль качества упаковки и правильности маркировки проводят внешним осмотром всех
упаковочных единиц, лопавших в выборку.
6.5 Контроль массы нетто пищевых цитратов натрия в каждой упаковочной единице, попавшей в
выборку, проводят по разности массы брутто и массы упаковочной единицы, освобожденной от содер
жимого. Предел допускаемых отрицательных отклонений от номинальной массы нетто пищевых цитра
тов натрия в каждой упаковочной единице — по 4.3.5.
6.6 Приемка партии пищевых цитратов натрия по массо нетто, качеству упаковки
и правильности маркировки упаковочных единиц
6.6.1 Партию принимают, если числоупаковочныхединиц в выборке, не отвечающихтребованиям
по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевых цитратов натрия, меньше или
равно приемочному числу (см. таблицу 4).
6.6.2 Если число упаковочных единиц в выборке, неотвечающихтребованиям по качеству упаков
ки. правильности маркировки и массе нетто пищевых цитратов натрия, больше или равно браковочному
числу (см. таблицу 4), контроль проводят на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Партию
при нимают, если выполняются условия 6.6.1.
Партию бракуют, если число упаковочных единиц в удвоенном объеме выборки, не отвечающих
требованиям по качеству упаковки, правильности маркировки и массе нетто пищевых цитратов натрия,
больше или равно браковочному числу.
6.7 Приомка партии пищевых цитратов натрия по органолептическим
и физико-химическим показателям
6.7.1 Для контроля органолептических и физико-химических показателей пищевых цитратов на
трия из каждой упаковочной единицы, попавшей в выборку в соответствии с требованиями таблицы 4.
проводят отбор мгновенных проб и составляют суммарную пробу по 7.1.
6.7.2 При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из органолептических
илифизико-химических показателей проводят повторные испытания по этому показателю на удвоенном
объеме выборки от этой же партии.
Результаты повторных испытаний являются окончательными и распространяются на всю партию.
При повторном получении неудовлетворительных результатов испытаний партию бракуют.
6.7.3 Органолептические и физико-химические показатели пищевых цитратов натрия в повреж
денной упаковке проверяют отдельно. Результаты испытаний распространяют только на пищевые цит
раты натрия в этой упаковке.
6.8 Порядок и периодичность контроля показателей, обеспечивающих безопасность, устанавли
вает изготовитель в программе производственного контроля.
7Методы контроля
7.1 Отбор и подготовка проб
7.1.1 Для составления суммарной пробы пищевых цитратов натрия из разных мест каждой упако
вочной единицы, отобранной по 6.4. отбирают мгновенные пробы с помощью пробоотборника (щупа),
погружая его не менее чем на 3/4 глубины.
Масса мгновенной пробы должна быть не более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны быть одинаковыми.
7.1.2 Мгновенные пробы помещают в сухую, чистую стеклянную или полимерную емкость и тща
тельно перемешивают.
Рекомендуемая масса суммарной пробы должна быть не менее 500 г.
7.1.3 При необходимости уменьшения суммарной пробы может быть использован метод кварто
вания. Для этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квад
рата. Затем ее деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных
сторон на середину так. чтобы образовался валик. Суммарную пробу с концов валика также ссыпают на
середину, снова разравнивают в виде квадрата толщиной слоя от 1.0до 1,5 см ипланкой делят подиаго
нали на четыре треугольника. Две противоположные части пробы отбрасывают, а две оставшиеся со
единяют, перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Процедуру повторяют необходимое
число раз. при этом продолжительность квартования должна быть минимальной.
6