ГОСТ 31227—2013
7.4 Тест на цитрат-ионы
Метод основан на образовании цитрат-ионами с пиридином и уксусным ангидридом соединения,
окрашенного в красный цвет.
7.4.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы
Весы, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной допускаемой погрешнос
ти «0,01 г по нормативнымдокументам, действующим на территории государства, принявшегостандарт.
Термометр жидкостный стеклянный сдиапазоном измерений температуры от 0 X до 100X . ценой
деления 1 X по ГОСТ 28498.
Электроплитка поГОСТ 14919.
Стакан В(Н)-1(2>-100 TCfTXC) по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1(3)-100-1 по ГОСТ 1770.
Пипетки 2-2-1-5(10) по ГОСТ 29227.
Ангидрид уксусный по ГОСТ 5815.
Пиридин по ГОСТ 13647.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применениедругих средств измерений и вспомогательного оборудования, не уступа
ющих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необхо
димую точность измерения, а также реактивы по качеству не хуже вышеуказанных.
7.4.2 Отбор проб — по 7.1.
7.4.3 Условия проведения анализа — по 7.3.3.
7.4.4 Проводенио анализа
В стакане вместимостью 100см3 ксмеси, содержащей 5см3пиридина и 1см3уксусногоангидрида,
добавляют от 0.3 до 0,5 г анализируемой пробы, и смесь нагревают до температуры 70 X . Появление
красного окрашивания свидетельствует о присутствии в растворе цитрат-ионов.
7.5 Определение массовой доли основного вещества
7.5.1 Определение массовой доли основного вещества пищевых цитратов натрия E331(i) и
Е331(II)
Метод основан на титриметрическом определении при нейтрализации раствором гидроокиси на
трия в присутствии фенолфталеина.
Массовую долю основного вещества определяют на безводной основе предварительно высушен
ной анализируемой пробы.
7.5.1.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы
Весы со значением среднего квадратического отклонения (СКО), не превышающим 0.3 мг, и по
грешностью от нелинейности
а
0.6
мг
.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения температуры от 0 X до 200 X ценой
деления 1 X по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752.
Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание заданного режима температуры от 20 X до
200 X с погрешностью «2 X .
Эксикатор 2-250 по ГОСТ 25336.
Бюретки I—1—2—25(50>—0.1 по ГОСТ 29251.
Колба 2-1000-1 по ГОСТ 1770.
Колба Кн-1-250-34 ТХС по ГОСТ 25336.
Капельница 2-50 ХС или 3-7/11 ХС по ГОСТ 25336.
Воронка В-36-80 ХС по ГОСТ 25336.
Стаканчики для взвешивания СВ-14/8(19/9) по ГОСТ 25336.
Цилиндры 1-50-1, 1(3>—100—1 поГОСТ 1770.
Склянка с тубусом 3-3(5) по ГОСТ 25336.
Рукавицы тканевые или держатели для стаканчика.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х. ч.
Фенолфталеин (индикатор).
Кальций хлористый по ГОСТ 450.
Кислотасоляная молярной концентрации с(HCI) = 1моль/дм3(1 н)изстандарт-титра (фиксаиала).
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
9