ГОСТ Р 55583—2013
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты* за текущий год. Если заменен ссылоч
ный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию
этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на кото
рый дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом
утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то поло
жение. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевая добавка Е202 представляет собой калиевую соль сорбиновой кислоты.
Формулы сорбата калия:
- эмпирическая: КС60 2Н7;
- структурная: СН3 - СН = СН - СН = СН - COOK.
Химическое название — 2.4-гексадиеноат калия, калиевая соль 2,4-гексадиеновой кислоты.
Молекулярная масса — 150.22 а. е. м.
3.1.2 Пищевой сорбат калия вырабатывают в соответствии стребованиями [1] инастоящегостан
дарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с [1] и [2].
3.1.3 Пищевой сорбат калия хорошо растворим в воде. Растворимость при комнатной температу
ре составляет 1380 г/дм3.
3.1.4 По органолептическим показателям и растворимости пищевой сорбат калия должен соотве
тствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1 — Органолептические показатели и растворимость
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид
Кристаллы, кристаллический порошок или гранулы
Цвет
От белого до желтовато-белого
Растворимость
Очень хорошо растворим в воде, растворим в этиловом спирте
3.1.5По физико-химическим показателям пищевой сорбат калия должен соответствовать требо
ваниям. указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Характеристика
Тест на калий-ионы
Выдерживает испытание
Тест на сорбат-ионы
То же
Тест на двойные связи
»
Массовая доля основного вещества на сухой основе. %. не менее
99
Массовая доля потерь при высушивании. %. не более
1.0
Массовая доля свободной кислоты и щелочи (на сорбиновую кислоту и K-.COs).
%. не более
1.0
Массовая доля альдегидов (на формальдегид). %. не более
0.1
3