ГОСТ EN 13804-2013; Страница 13

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ Р 55464-2013 Консервы. Оливки или маслины в заливке. Технические условия (Настоящий стандарт распространяется на консервы: оливки или маслины в заливке, изготовленные из зеленых оливок или черных маслин, и использованием пищевой поваренной соли, пищевых кислот, лимона, красного сладкого перца, рыбы, креветок, миндаля или без них) ГОСТ ISO 6320-2012 Жиры и масла животные растительные. Метод определения показателя преломления (Настоящий стандарт устанавливает определения показателя преломления животных и растительных жиров и масел) ГОСТ 32146-2013 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение ароматобразующих соединений методом хромато-масс-спектрометрии (Настоящий стандарт распространяется на соки и соковую продукцию и устанавливает метод определения ароматобразующих соединений с применением газожидкостной хромато-масс-спектрометрии на разделяющих колонках с ахиральными и хиральными стационарными фазами или комбинацией ахиральных и хиральных фаз)

Страница 13

Страница 1

Untitled document

ГОСТ EN 13804-2013

При анализе следовых элементов для испытания используют только

съедобную часть продукта, и результаты испытания относят только к этой

части Для подготовки аналитической пробы необходимо использовать

не менее 200 г съедобной части лабораторной пробы При этом удаляют

части продукта, обычно не используемые в пищу, например, внешние

кроющие ли стья, скорлупу, кожу, кости. Также удаляют грубые

поверхностные загрязне ния, такие как почву, подгнившие части растений

или листья Для большин ства образцов пищевых продуктов необходима

более или менее интенсивная очистка, в зависимости от степени их

загрязнения.

При мойке следует избегать эффекта вымывания веществ материала

пробы с поверхностей срезов Для исключения загрязнения пробы определя

емыми элементами через водопроводную воду рекомендуется завершать

мойку ополаскиванием деионизованной водой. Оставшейся на материале

пробы воде дают стечь или удаляют ее промоканием мягкой тканью (напри

мер, в случае рыбы и грибов) или с использованием сепаратора (например, в

случае овощей с морщинистой поверхностью).

6.4.2Подготовка проб некоторых пищевых продуктов

Процедуры подготовки проб некоторых пищевых продуктов приведе

ны в таблице 2

Т а б л и ц а 2 - Процедуры подготовки проб некоторых пищевых продуктов

Пищевой продукт

Способ подготовки проб

Молоко

Тщательно перемешивают

СырОтделяют восковую, лаковую или окрашенную корку,

съедобную корку не отделяют

Яйца

Мышечноемясотепло-

кровньк животных, печень

и почки

Отделяют скорлупу

Отделяют кости, сухожилия, соединительную ткань и ви-

димый жир. Почки гомогенизируют целикам, не отрезая от

них кусков

Колбасные изделия

Отделяют несъедобную оболочку

Рыба

Ополаскивают водой. При разделке стараются не повре

дить брюшную стенку, чтобы не загрязнить мускульное

мясо внутренностями Гомогенизируют только мускулы без

кожи и костей. Виды рыб, обычно употребляемые в пищу

вместе с костями и кожей (чешуей), например, сардины,

анчоусы, шпроты и снетки, измельчают целиком без удале

ния костей

Рыбные консервыПовозможности отделяют рыбу от других частей продукта