ГОСТ EN 13804-2013
зультатов анализа При отборе проб пищевых продуктов для определения
следовых элементов необходимо соблюдать особые меры предосторожности
для предотвращения загрязнения проб определяемыми элементами или их
потерь при обращении с ними и их транспортировке.
6 Подготовка проб
6.1 Общие положения
Для подготовки проб используют обычные способы, обеспечивающие
достаточную однородность (гомогенность) подготовленной пробы При этом
следует всеми возможными мерами предотвращать ее загрязнение определя
емыми элементами при выполнении таких операций, как резка и измельче
ние.
6.2 Реактивы, приборы и оборудование
При подготовке проб не следует использовать какие либо реактивы,
кроме воды. Для мойки некоторых образцов, например, овощей, можно ис
пользовать обычную водопроводную воду. Однако, в зависимости от цели
испытания и определяемого элемента, может потребоваться использовать
очищенную воду (см. 7.1). Ниже приведены примеры оборудования, необхо
димого для подготовки проб.
- кухонные принадлежности из нержавеющей стали или железа
(например, хлебный нож, нож для резки мяса, нож для открывания консерв
ных банок, ножницы), атакже из пластика (например, ложки);
- пластиковая центрифуга для удаления воды после мойки салата,
-кухонный измельчитель,
-кофемолка,
- приспособление для резки овощей из нержавеющей стали
- сушильный шкаф;
- аппарат для сублимационной сушки с комплектом принадлежностей,
- гомогенизатор.
7