ГОСТ ISO 5530-1—2013
9.5.2 Внекоторых случаях вычисляют число качества. Это отрезок в миллиметрах вдоль оси вре
мени между точкой добавления воды и точкой, где значение центра фаримограммы уменьшилось на 30
ЕФ по сравнению со значением центра фаримограммы при максимальной консистенции.-
П р и м е ч а н и е — Число качества может использоваться вместе или вместо устойчивости и разжижения.
Определение числа качества сокращает полное время анализа, особенно в случае замеса теста из слабой муки.
Существует высокая корреляция числа качества с устойчивостью и разжижением.
9.5.3 В Соединенных Штатах Америки и в некоторых других странах используется дальнейшая
интерпретация записанных фарииограмм, дающая следующие характеристики: время начала замеса
теста: времядостижения максимумафаримограммы; сопротивляемостьтеста; время окончания записи
фаринограммы; снижение фаринограммы за 20 мин замеса: время до разрыва (разрушения) теста и
валориметрическая оценка. Некоторые изэтих характеристик определены другим способом и не могут
быть сравниваемы с характеристиками, приведенными в настоящем стандарте, они представлены в
[2] и (3).
10 Прецизионность
Результаты межлабораторного испытания точности метода приведены в приложении Б. Величи
ны, полученные вэтом межлабораторном испытании, могут бытьнеприменимы к величинам ипарамет
рам. отличным от приведенных в настоящем стандарте.
11 Отчет об испытании
Отчет об испытании должен содержать:
- информацию, необходимую для идентификации испытуемой пробы:
- метод отбора и подготовки пробы;
- используемый метод испытания со ссылкой на настоящий стандарт;
- используемая тестомесилка (вместимостью 50 или 300 г);
- сорт (тип) муки;
- детали процедуры испытаний, не установленные настоящим стандартом, которые могут повли
ять на результаты испытаний;
- результаты испытаний;
- если была получена требуемая повторяемость, то полученный результат считают окончатель
ным.
6