ГОСТ ISO 5530-1—2013
5 Реактивы
5.1 Дистиллированная вода или вода эквивалентной чистоты.
6 Аппаратура
В настоящем стандарте используют следующую лабораторную аппаратуру:
6.1 Фаримограф1* с термостатом, поддерживающим постоянную температуру в водяной бане
(приложение А) со следующими рабочими характеристиками:
- частота вращения медленно вращающейся лопасти — (63
±
2) мин-1;
- отношение частот вращения месильных лопастей — 1.50
±
0.01;
- вращающий момент на единицу фарииографа:
a) для тестомесилки вместимостью 300 г — (9.8
±
0.2) мН
b
) для тестомесилки вместимостью 50 г — (1.96 ♦0.4) мН
м/ЕФ [(100
±
2) гс см/ЕФ].
м/ЕФ [(20
±
4) гс • см/ЕФ],
- скорость движения бланка диаграммы — (1.00
i
0,03) см/мин.
6.2 Бюретки:
a) для тестомесилки вместимостью 300 г — бюретка градуированная вместимостью от 135 до
225 см3с делениями через 0.2 см3;
b
) для тестомесилки вместимостью 50 г — бюретка градуированная вместимостью от 22.5 до
37,5 см3с делениями через 0.1 см3.
Продолжительностьистечения воды объемом от0до 225 см3или от 0 до 37,5см3взависимости от
размера бюретки должно быть не более 20 с.
6.3 Весы, обеспечивающие точность взвешивания с пределами абсолютной погрешности не
менее
±
0.1 г.
6.4 Шпатель из мягкой пластмассы.
7 Отбор проб
Отбор проб не является частью метода, изложенного в настоящем стандарте. Рекомендуемый
метод отбора проб изложен в [1].
Необходимо, чтобы проба, направляемаявлабораториюдляанализа, былапредставительной, не
поврежденной при транспортировании или хранении.
8 Проведение анализа
8.1 Определение влажности муки
Определение влажности муки проводят в соответствии с методом, изложенным в ISO 712.
8.2 Подготовка аппаратуры к работе
8.2.1 Для начала работы прибора включают термостат фарииографа (6.1) и циркуляцию воды до
достижения значения температуры в тестомесилке (30
±
0,2) °С. Температуру в термостате итестоме
силке постоянно контролируют до начала и во время замеса теста.
8.2.2 Отсоединяют тестомесилкуот приводного вала и подбирают положение противовеса таким
образом, чтобы получить нулевоеотклонение стрелкиотлинии 500 ЕФ при работедвигателя с установ
ленной частотой вращения.
После этоговыключаютдвигательи присоединяюттестомесилку. При этом в тестомесилке смачи
ваюткаплейводы поверхностьзаднейстенки, соприкасающуюсяскаждойизлопастей. Включаютдвига
тель и проверяют правильность установки тестомесилки. При правильно установленной пустой чистой
тестомесилке при вращении месильных лопастей с установленной частотой вращения отклонение
стрелкисамописцадолжно находиться на нулевойлинии впределах(0
±
5) ЕФ. Если отклонениепревы-
11 Стандарт разработан на основе характеристик фарииографа Брабендера. информация по которому при
ведена для удобства пользоватепей стандартом. Использование этого прибора не является обязательным. Может
применяться другое оборудование, если доказано, что оно дает сопоставимые результаты.
2