ГОСТ ISO 5530-1—2013
А.З Термостат
Термостат состоит из бака с водой и содержит следующие части:
a) электрический нагревательный элемент;
b
) терморегулятордля регулирования температуры нагревательногоэлементас целью поддержания темпе
ратуры стенок тестомесилки на уровне 30
±
0.2 "С. При неблагоприятных условиях может быть необходима более
высокая температура, она регулируется с той же точностью;
c) термометр;
d) насос, приводимый вдвижениедвигателем и соединенный с водяной рубашкой тестомесилки с помощью
гибких трубок. Насос должен иметь достаточную производительность, чтобы поддерживать температуру стенок
тестомесилки на уровне (30
±
0.2)JС.Для тестомесилки вместимостью 300 г муки потокводы через водяную рубаш ку
должен быть не менее 2.5 дм3/мин (желательно 5 дм3/мин или больше), а для тестомесилки вместимостью 50 г —
не менее 1 дм3/мин. за исключением некоторых ранее выпускавшихся моделейфаринографа. амортизаторв которых
может быть присоединен к насосу. Регулирование температуры амортизатора не обязательно, если вяз кость масла
в нем мало зависит от температуры.
e) один или два змеевика из металлических трубок.
Современные термостаты имеют два змеевика. Один из них служит для охлаждения емкости термостата
потоком водопроводной воды. Черездругой может прокачиватьсядистиллированная вода (5.1) вбюреткудля регу
лирования ее температуры (8 2.3).Если присутствует только один змеевик,егоследуетиспользоватьдля охлажде
ния емкости термостата (за исключением особых условий). Если нет необходимости в охлаждении емкости
водопроводной водой, дистиллированная вода может прокачиваться через единственный змеевикдля поддержа ния
ее температуры.
А.4 Калибровка фаринографа
На воспроизводимостьопределений. выполняемыхсприменением фаринографа. влияет калибровка фари
нографа и тестомесилок.
Динамометр, система рычагов и шкала фаринографа могут быть отрегулированы для получения правильных
результатов. Бюретку также калибруют. Однако нет метода абсолютной регулировки тестомесилки. Каждая тесто
месилка (или прибор)должна быть сопоставима сдругой тестомесилкой (или прибором) при использовании муки в
пределах определенного диапазона качества.
Можно иметь тестомесилку, отрегулированную производителем по его стандартам. При использовании ста
рых илисильно изношенных приборовэтоневозможно. Результаты, полученные при использовании такойтестоме
силки. будут изменяться по мере все большего ее износа. Для поддержания хорошей согласованности между
приборами необходимы их частые проверки.
9