ГОСТ ISO 5530-1—2013
f) записывающего устройства, перо которого приводится в движение динамометром (А.2.4),
д) бюретки для измерения объема воды, добавляемой к муке.
А.2.2 Тестомесилка сконструирована для замеса теста из 300 или 50 г муки, снабжена двумя лопастями и
состоит из двух частей:
a) полой задней стенки, через которую циркулирует вода от термостата и позади которой размещен редук
тор. приводящий в движение две лопасти тестомесилки, вставляемые в заднюю стенку;
b
) съемной части тестомесилки, состоящей из двух боковых стенок, передней стенки и дна. выполненной в
виде одной, полой детали, через которую циркулирует вода от термостата.
Эти две части тестомесилки соединяются с помощью двух болтов с крыльчатыми гайками и могут быть разъ
единены для очистки.
Медленно смешивающаялопастьтестомесилки приводится в движение напрямую от вала редуктора счасто
той вращения 63 мин’1. Быстро смешивающаялопасть снабжена приводом из шестереноки вращается счастотой в
1,5 раза большей, чем медленно смешивающая лопасть.
П р и м е ч а н и е — Фаринографы предыдущих моделей выпускались с частотой вращения приводного ва
ла. отличавшейся от стандартизированной в настоящее время величины 63 мин-1. Влиянием частоты вращения на
результаты определения можно пренебречь, если она находится вдиапазоне от 59 до 67 мин’1.Если она вне преде
лов этого диапазона, приблизительно правильную величину водопоглощения можно получить путем замены стан
дартного значения консистенции 500 ЕФ на значение с. величину которого можно вычислить по фактической
часто те вращения
п,
об/мин. приводного вала медленно смешивающей попасти с помощью уравнения
Если необходимо получение значения консистенции С. отличающегося от стандартного, то время образова
ния теста рассчитывается согласно уравнению
где f0— время образования теста, мин. измеренное с применением фаринографа, характеристики которого
соответствуют приведенным в разделе 6.1;
f — время образования теста, мин. полученное по реально записанной фаринограмме.
Отсутствуют достаточные данные, чтобы провести подобную коррекцию для разжижения.
Тестомесилкадолжнабытьзакрыта крышкой, котораяв современныхфаринографахсостоитиздвух частей.
a) нижнюю часть крышки следует открывать толькодля засыпания муки в тестомесилку. Когда она открыта,
система безопасности отключает прибор. Эта часть имеет прорези для того, чтобы можно было удалять с боковых
стеноктестомесилкиостатки теста спомощью шпателя. Водадолжнадобавлятьсячерез переднюю частьпрорези в
правом углу тестомесилки;
b
) верхнюю часть крышки помещают над нижней, чтобы закрыть ее прорези, и открывают только для добав
ления воды и удаления теста шпателем.
В ранее выпускавшихся моделях фаринографа тестомесилка закрывается плоской пластиковой пластиной,
которую кладут сверху и снимают для добавления воды и удаления теста.
А.2.3 Двигательсредуктором иредуктординамометра помещены вместе в один кожух. Из передней изадней
частей кожуха выступают валы, поддерживаемые шарикоподшипниками. Кожух может вращаться на этих валах.
Вал апередней части двигателя приводитв движение лопасти тестомесилки. Сопротивление, которое оказы
вает тесто замесу, создает вращательный момент на этом валу, который, если он не сбалансирован, может вызы
вать вращение кожуха двигателя.
Кожух двигателя имеет рычаг, один конец которого соединен системой рычагов сострелкой шкалы и с пером
записывающего устройства. В результате, если вращающие моменты уравновешивают друг друга, отклонения
стрелки на шкале и пера записывающего устройства оказываются пропорциональны вращающему моменту на при
водном валу. т. е. сопротивлению теста замесу.
Оператор должен выбрать правильный вращающий момент на единицу отклонения (6.1):
- соответствующий эффективный противовес а измерительной головке; это делают с помощью рукоятки,
которая может поднять противовес и уравновесить систему;
- соответствующую эффективную длину передней части нижнего рычага; этоделают путем изменения поло
жения нижнего рычага и коромысла на кожухе двигателя.
В приборах современных модификаций используются обе возможности регулирования. В ранее выпускав
шихся модификациях прибора есть только вторая возможность.
Движения кожуха двигателя, системы рычагов, стрелки и пера записывающего устройства стабилизируются
поршнем, погруженным в масло, который соединен с правым концом коромысла кожухадвигателя. Степень стаби
лизации может регулироваться, что приводит к изменению ширины фаринограммы.
А.2.4 Диаграммная бумагадля записывающегоустройства поставляется в видерулонов. Она перемещается
мотором часового типасо скоростью 1.00 см/мин. Вдольее длины нанесенашкала в мин. Поперекее ширины имеет ся
круговая шкала (радиус 200 мм) в условных единицах фаринографа от 0 до 1000 ЕФ.
(А.1)
(А.2)
8