ГОСТ Р 55445—2013
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МЯСО
ГОВЯДИНА ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННАЯ
Технические условия
Meat. High quality beet. SpecificaUon
Дата введения — 2014—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на высококачественную охлажденную говядину
(далее — говядина), предназначенную для реализации вторговле и использования в сети обществен
ного питания в виде отрубов: спинной на кости, спинной бескостный, поясничный на кости, поясничный
бескостный, пояснично-подвздошная мышца (вырезка): верхняя часть тазобедренного отруба бес
костная. подлопаточный бескостный.
Требования к безопасности продукции изложены в 4.1.9 и 4.1.10. требования к качеству — в
4.1.3— 4.1.7. кмаркировке — в разделе 5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфе-
иикола (левомицетина) с помощьюжидкостной хроматографии
ГОСТ Р 50454—92 (ИСО 3811—79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае
мых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455— 92 (ИСО 3565— 75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит
ражный метод)
ГОСТ Р 50667—94 Гормоны гонадотропные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди ицинка)
ГОСТ Р 51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51448— 99 (ИСО 3100-2—88) Мясо имясные продукты. Методы подготовки проб для мик
робиологических исследований
ГОСТ Р 51478— 99 (ИСО 2917—74) Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения
концентрации водородных ионов (pH)
ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 52427—2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины иопределения
ГОСТ Р 52901—2007 Картон гофрированный для упаковки продукции
ГОСТ Р 53594—2009 Продукция животноводства и корма. Иммунофсрментный метод определе
ния синтетических анаболических стимуляторов роста
ГОСТ Р 54315—2011 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и
четвертинах. Технические условия
ГОСТ Р 54354—2011 Мясоимясныепродукты. Общие требования иметоды микробиологического
анализа
Издание официальное
1