ГОСТ Р ИСО 17604—2011
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ
ДЛЯ животны х
Отбор проб с туши для микробиологического анализа
Microbtology of food and animal feeding stuffs.
Carcass sampling for гтсгоЬю!одюа1 analysis
Дата введения — 2013—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает методы отбора проб для выявления и подсчета количества
микроорганизмов на поверхности туши в процессе первичной переработки убойных животных и
сельскохозяйственной птицы (далее — птица).
Отбор проб для микробиологических исследований проводят с целью:
- производственного контроля на предприятиях, где проводится убой и/или первичная переработ
ка крупного рогатого скота, лошадей, свиней, мелкого рогатого скота, промысловых животных и птицы;
- определения степени безопасности продукции;
- надзора за распространением патогенных микроорганизмов.
Настоящий стандарт предусматривает использование деструктивных и недеструктивных методов
отбора проб, выбор которых зависит от конкретных условий.
В настоящем стандарте не регламентированы периодичность и кратность (плана) отбора проб.
В приложении А представлены рекомендуемые зоны отбора проб с туши, в приложении В — тре
бования к микробиологическим исследованиям, в приложении С — сравнительный анализ деструктив
ных и недеструктивиых методов, в приложении D — методы отбора проб с тушек птицы для
микробиологических исследований.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ИСО 4833 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод
подсчета микроорганизмов. Метод подсчета колоний при температуре 30 °С (ISO 4833 Microbiology of
food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of microorganisms — Colony-count
technique at 30 °C)
ИСО 5552* Мясо и мясные продукты. Обнаружение и подсчет Enterobacteriaceae без восстанов
ления жизненных функций. Метод наиболее вероятного числа и метод подсчета колоний (ISO 5552 Meat
and meat products — Detection and enumeration of Enterobacteriaceae without resuscitation — MPN
technique and colony-count technique)
ИСО 6579 Микробиология пищевых продуктов икормовдляживотных. Горизонтальный методоб
наружения Salmonella spp. (ISO 6579 Microbiology offood and animal feeding stuffs — Horizontal method for
the detection of Salmonella spp.)
ИСО 6887-1 Микробиология пищевых продуктов икормовдля животных. Приготовление пробдля
испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований.
Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных разведений (ISO 6887-1
Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal
dilutions for microbiological examination — Part 1; General rules for the preparation of the initial suspension
and decimal dilutions)
• Заменен на ИСО 21528-1. ИСО 21528-2.
Издание официальное
1