ГОСТ РИСО 17604—2011
Приложение В
(обязательное)
Микробиологические исследования
8.1 Подготовка исследуемых проб
Подготовку проб проводят в соответствии с ИСО 6887-2. Общие правила микробиологических исследова
ний — в соответствии с ИСО 7218.
В.2 Производственный контроль
Количество колоний на 1 см2поверхности туши определяют в соответствии с ИСО 4833. Подсчет микроорга
низмов семейства Enterobaclenaceae проводят в соответствии с ИСО 5552. количество лрезумлтивных бактерий
Eschencbla coli — в соответствии с ИСО 7251. а количество презумптивных Pseudomonas spp. — а соответствии с ИСО
13720.
При проведении производственного контроля вышеупомянутые методы должны быть адаптированы для под
счета колоний на см2взамен подсчета колониеобразующих единиц (КОЕ) на грамм или на см3.
В.З Выявление патогенных микроорганизмов
Патогенные микроорганизмы могут быть определены качественно.
Микроорганизмы рода Salmonella определяют в соответствии с ИСО 6569, микроорганизмы рода
Campylobacter — в соответствии с ИСО 10272. микроорганизмы вида Yersinia enterocoiitica — в соответствии с
ИСО 10273, микроорганизмы вида Escherichia coli 01S7:H7 — в соответствии с ИСО 16654.
8