ГОСТ 31797—2012
Продолжение таблицы 1
Номериа схеме
Наименооание отруба
Границы отделения отруба
7
Верхняя часть тазобед
ренного отруба бескостная
Состоит из группы ягодичных мышц (поверхностная, средняя,
добавочная и глубокая), отделенных от подвздошной кости и по
крытых поверхностной пленкой и слоем подкожного жира
8
Пояснично-подвздош
ная мышца (вырезка)
Состоит из большой поясничной, расположенной под попе
речно-реберными отростками поясничных позвонков, и под
вздошноймышц.Отделяютотпоследнегоребрадо
тазобедренного сустава
9— 10
Спинно-поясничный на
кости
Передняя — между шестым и седьмым грудными позвонками
и соответствующими им частями ребер; задняя — между по
следним (шестым) поясничным и первым крестцовым позвонка
ми. по переднему (краниальному) краю подвздошной кости
(маклока). нижняя — параллельно позвоночному столбу в 75 мм
от тел позвонков
9— 10
Спинно-поясничный бес
костный
Получают при обвалке спинно-поясничного отруба
9Поясничный на кости
Передняя — между последним грудным (13-м) и первым по
ясничным позвонками по заднему краю 13-го ребра, за
дняя — между последним (шестым) поясничным и первым
крестцовым позвонками, по переднему (краниальному)краю под
вздошной кости (маклока); нижняя — параллельно позвоночно
му столбу в 75 мм от тел позвонков
9Поясничный бескостный
Получают при обвалке поясничного отруба
10Спинной на кости
Передняя — между шестым и седьмым позвонками и соотве
тствующими им частями ребер; задняя — между последним
грудным (13-м) и первым поясничным позвонками по заднему
краю 13-го ребра; нижняя — параллепьно позвоночному столбу
в 75 мм от тел позвонков
10Спинной бескостный
Получают при обвалке спинного отруба
11Пашина
Передняя — по заднему краю последнего (13-го) ребра вдоль
реберной дуги; верхняя — параллельно позвоночному столбу в
75 мм от тел позвонков; задняя — параллельно бедренной кости к
коленному суставу; нижняя — по белой линии живота
12Завиток
Получают из нижней части пашины путем отделения бескос
тного брюшного участка по контуру реберных хрящей от восьмо го
до 13-го ребра
18 -14Реберный на кости
Передняя — по линии отделения шейного отруба; за
дняя — по заднему краю последнего (13-го) ребра: верхняя — по
линии отделения подлопаточного и спинного отрубов на расстоя
нии 75 мм от тел позвонков параллельно позвоночному столбу с
первого ребра по 13-е включительно, нижняя — от первого сег
мента грудной кости (рукоятки) через реберные хрящи до вось
мого ребра (по линии отделения грудного отруба)
18— 14Реберный бескостный
Получают при обвалке реберного отруба
13
Верхняя часть реберно
го отруба на кости
Получают путем разделения реберного отруба пополам
13
Верхняя часть реберно
го отруба бескостная
Получают при обвалке верхней части реберного отруба
14
Нижняя часть реберного
отруба на кости
Получают путем разделения реберного отруба пополам
14
Нижняя часть реберного
отруба бескостная
Получают при обвалке нижней части реберного отруба
5