Приложение А
(справочное)
ГОСТ 31797—2012
Пищевая ценность отрубов
А.1 Пищевая ценность отрубов говядины от молодняка крупного рогатого скота, в 100 г продукта’ ,приведена
в таблице А.1.
Т а б л и ц а А.1
Наиыеноеание отруба
Жир. г
Белок, г
Энергетическая ценность,
кхал
Тазобедренный
2.8— 10.9
17,6—20.8
95.6— 181,3
Лопаточный
4.3—9.8
16.5—20.9
104.7— 171.8
Спинной
6.5—9.8
17.7—20.7
129.3— 171.0
Поясничный
6.5—10.1
18.8—20.0
134.1— 170.9
Грудной
10.4—18.9
15.9— 18.00
157.2—242.1
Реберный
8.7—15.0
17.6— 19.8
148.7—214.2
Шейный
4.5— 10.0
16.5—20.5
106.5— 172.0
Подлопаточный
4.0—9.3
16,5—20.5
102.0— 165.7
Пашина
6,1—25.5
12.8—19.2
106.1—306.3
Завиток
9.0— 15.9
17.5—19,5
151.0—221.1
Голяшка передняя и задняя
2.2—4.1
19.4—19.9
97.4—116.5
Шейный зарез
5.7—9.3
19.3—22.6
128.5— 174.1
’ Пищевую ценность устанавливает изготовитель.
11