ГОСТ 31659—2012
совсем типичных колоний, которые могут быть бактериями рода Salmonella. Отмечают их местоположе
ние на дне чашки.
Типичные колонии бактерий рода Salmonella, вырастающие на XLD-arape. имеют черный центр и
слегка прозрачную зону красноватого цвета, что принадлежит цвету индикатора.
Бактерии рода Salmonella Неотрицательные варианты (например. S. Paratyphi А) образуют на
XLD-arape розовые колонии с темным розовым центром, лактозололожительные бактерии рода
Salmonella на XLD-arape — желтые колонии с почернением или без него.
На висмут-сульфит агаре бактерии рода Salmonella образуют черные колонии с характерным
металлическим блеском, атакжезеленоватыестемно-зеленым ободком испигментированием сре
ды под колониями.
На среде Эндо бактериирода Salmonella образуюткруглые бесцветные или слегка розоватые,
прозрачные колонии.
На среде Плоскирева бактерии рода Salmonella образуют бесцветные прозрачные, но болев
плотные, чем на среде Эндо, колонии.
На среде Левина бактерии рода Salmonella образуют прозрачные, слабо-розовые или розова
то-фиолетовые колонии.
На бриллианпювом золеном агаре бактерии рода Salmonella образуют красноватые или розо
вые. почти белые колонии (их цвет зависит от штамма и срока инкубирования). Лактозоположи
тельные и сахарозоположитвльныв микроорганизмы образуют зеленоватые колонии, окруженные
яркой желто-зеленой зоюй.
Агар с бриллианлювым зеленымприменяют длявыделениясальмонелл, кроме Salmonella Туphiи
Salmonella Paratyphi.
Отсутствие в посевах на селективно-диагностических средах типичных или не совсем типичных
колонийдля бактерий рода Salmonella свидетельствует об отсутствии бактерий рода Salmonella в анали
зируемой навеске (объеме) продукта.
При наличии хотя бы на одной селективно-диагностической среде типичных или не совсем типич
ных колоний для бактерий рода Salmonella проводят их дальнейшую идентификацию.
8.5 Идентификация
8.5.1 Общио положения
Для определения биохимических признаков бактерий рода Salmonella допускается использование
наборов тест-систем. Эти наборы используют в соответствии с инструкцией изготовителя.
Для биохимической идентификации допускается использование тест-систем промышленного
производства, зарегистрированных в странах, присоединившихсяк стандарту, например яAPI20Е».
яRapid 20Е».
8.5.2 Выделение колоний для идентификации
Для идентификации берут с каждой чашки (две чашки среднего или одну большого размера) каж
дой селективной среды (см. 8.4.3) сначала одну колонию типичную или не совсем типичную, а затем че
тыре колонии, если первая окажется отрицательной.
Рекомендуется брать сразу пять колоний для идентификации в случае эпидемиологической ситуа
ции. Если наодной чашке менее пяти типичных или не совсем типичных колоний, тодля идентификации
берут все колонии.
Переносят отобранные колонии на поверхность предварительно подсушенного питательного ага
ра (см. 5.2.6) или мясо-пептонного агара, или ГРМ-агара (см. 5.2.7) в чашках Петри или на скошенную
поверхность среды в пробирках. Для подтверждения берут полностью изолированные колонии. Инкуби
руют ииокулированные чашки или пробирки при температуре (37 ± 1) °С в течение (24 i 3) ч.
Используют только чистые культуры для биохимической и серологической идентификации.
8.5.2.1 Окраска по Граму
Из отобранныхдля биохимической идентификации колоний готовят мазки и окрашивают по Граму
по ГОСТ30425.
Бактерии рода Salmonella являются грамотрицательными палочками с закругленными концами.
8.5.3 Биохимическая идентификация
Уотобранных и предварительно пересеянных грамотрицательиых культур изучают характер роста
на трехсахарном железистом агаре (TSI-arape) или агаре Клиглера. или среде Олькеницкого, возмож
ность расщепления мочевины, образования ацетоина. индола. (*-галактозидазы. L-лизиндекарбоксила-
зы. ферментации сахарозы и маннита, а также подвижность.
6