ГОСТ 31802—2012
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
ГОСТ 30726—2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
вида Escherichia coli
ГОСТ 31463—2012 Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия
ГОСТ 31464—2012 Смеси яичные жидкие и сухие пищевые. Общие технические условия
ГОСТ 31476—2012 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
ГОСТ 31479—2012 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31642—2012 Добавки пищевые. Натрий молочнокислый (лактат натрия) Е325. Технические
условия
ГОСТ 31645—2012 Мука для продуктов детского питания. Технические условия
ГОСТ 31654—2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия
ГОСТ 31656—2012 Добавки пищевые. Калий молочнокислый пищевой (лактат калия) Е326. Тех
нические условия
ГОСТ 31659—2012 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 31746—2012 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазо-
положительных стафилококков и Staphylococcus aureus
ГОСТ 31747—2012 (ISO 4831:2006. ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 31760—2012 Масло соевое. Технические условия
ГОСТ 31777—2012 Овцы и козы для убоя. Баранина, ягнятина и козлятина в тушах. Технические
условия
ГОСТ 31796—2012 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения
структурных компонентов состава
ГОСТ 31798—2012 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Техниче
ские условия
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам еже
месячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 мясные вароные колбасные изделия для детского питания (далее — колбасные изделия):
Специализированные продукты (с массовой долей мясных ингредиентов свыше 60 % (жилованного
мяса — не менее
50
%. субпродуктов — не более 10 %). растительных белков — не более
5
%, круп
(муки) — не более 7 %, крахмала — не более 3 %. овощей — не более 8 %], изготовленные из колбас ного
фарша в оболочке или без оболочки, подвергнутые (не подвергнутые) процессу обжарки и одно
стадийной или двухстадийной варке, предназначенные для питания детей дошкольного и школьного
возраста.
3.2 защитная атмосфера для колбасных изделий: Атмосфера смеси инертного газа азота N2и
углескислого газа С02в соотношении 80 :
20.
4 Классификация
4.1 Колбасные изделия по видам подразделяют:
- на колбасы (вареные колбасы, фаршированные колбасы, ветчинные колбасы):
- колбаски.
- сосиски;
3