ГОСТ Р ИСО 22935-2—2011
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Органолептический анализ
Часть 2
Рекомендуемые методы органолептической оценки
Milkand milk products. Sensory analysis.
Part2. Recommended methodsforsensory evaluation
Дата введения — 2013—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает рекомендуемые методы органолептической оценки молока и
молочных продуктов, критерии отбора, приготовления и оценки проб.
Методы, установленные в настоящем стандарте, могут применяться вместе с методами органо
лептического анализа по ИСО 22935-1 идругими методами, предназначенными для конкретных ситуа
ций и конкретной продукции.
2 Нормативные ссылки
Следующие ссылочные нормативные документы являются обязательными при применении дан
ного стандарта. Для датированных ссылок применяют только цитированное издание стандарта. Для не
датированных ссылок необходимо использовать самое последнее издание стандарта (включая любые
изменения).
ИСО 707 Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб
ИСО 8589 Сенсорный анализ. Руководство по проектированию помещений для исследований
ИСО 22935-3:2009 Руководство по оценкесоответствия техническим условиям на продукциюдля
определения органолептических свойств путем подсчета баллов
3 Принцип
Общие правила органолептической оценки молочных продуктов определяют эксперты. Эти прави
ла допускается применять вместе с методами подсчета баллов, приведенными в ИСО 22935-3. тестом
на определение профиля и на различение.
4 Надзор
4.1 Обязанности руководителя группы экспертов
Руководитель группы экспертов, знакомый с методами органолептической оценки продукции, дол
жен нести ответственность за полный цикл оценки и. в частности, должен обеспечить:
a) соответствующие условия испытания;
b
) применение корректных форм оценки;
c) использование надлежащих протоколов органолептического анализа;
d) контроль результатов работы группы;
Издание официальное
1