ГОСТ Р 53943—2010
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационно
му указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если
ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться за
меняющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором да на
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Пищевой лактат кальция вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стан
дарта по технологическим инструкциям с соблюдением требований, установленных нормативными
правовыми актами Российской Федерации.*
3.1.2 Пищевой лактат кальция растворим в воде, практически нерастворим вэтаноле. Пентагид-
рат частично теряет кристаллизационную воду.
3.1.3 По органолептическим показателям пищевой лактат кальция должен соответствовать тре
бованиям. указанным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1 — Органолептические показатели
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид
Кристаллический порошок или гранулы
Цвет
От белого до кремового
Запах
Без запаха или со слабым специфическим, характерным для данного продукта
3.1.4По физико-химическим показателям пищевой лактат кальция должен соответствовать тре
бованиям. указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Физико-химические показатели
Наименование показателя
Характеристика
Тест на кальций-ион
Выдерживает испытание
Тест на лактат-ион
Выдерживает испытание
Массовая доля основного вещества по высушенной основе. %, не менее
98.0
Массовая доля потерь при высушивании. %. не более
30.0
pH водного раствора лактата кальция с массовой долей 5 %
От 6.0 до 8.0 включ.
Тест на кислотность
Выдерживает испытание
Массовая доля магния и щелочных металлов в пересчете на сульфаты. %, не более
1.0
3.1.5По показателям безопасности пищевой лактат кальция должен соответствовать требова
ниям, указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3 — Показатели безопасности
Наименование показателя
Характеристика
Массовая доля (содержание) фторидов, м лн’1(мг/кг). не более
30.0
Массовая доля (содержание) свинца, м лн’1(мг/кг). не более
2.0
•Д о введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — санитарными пра
вилами и нормами, утвержденными в установленном порядке (1]. (2).
3