ГОСТ Р 53943—2010
- дата отбора проб;
- фамилии лиц. проводивших отбор пробы;
- обозначение настоящего стандарта.
6.2Определение органолептических показателей
Метод основан на органолептическом определении внешнего вида, цвета и запаха пищевого лак
тата кальция.
6.2.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, материалы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ± 0,1 г.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения от 0 °С до 50 °С. ценой деления
шкалы 0.5 °С по ГОСТ 28498.
Часы электронно-механические по ГОСТ 27752.
Лампа люминесцентная трубчатая типа ЛД по ГОСТ 6825.
Стакан В(Н)-1-150 ТСХ по ГОСТ 25336.
Стаканчик СВ 34/12 по ГОСТ 25336.
Бумага белая.
6.2.2 Отбор проб — по 6.1.
6.2.3 Условия проведения анализа
Все анализы проводят в вытяжном шкафу.
6.2.4 Проведение анализа
6.2.4.1 Внешний вид и цвет пищевого лактата кальция, представляющего собой порошок или гра нулы
от белого до кремового цвета, определяют просмотром анализируемой пробы массой 50 г, поме
щенной на лист белой бумаги или на стеклянную пластинку при рассеянном дневном свете или
освещении люминесцентной лампой. Освещенность поверхности рабочего стола должна быть не
менее 500 люкс.
6.2.4.2 Для определения запаха стаканчик для взвешивания заполняют на половину его вмести
мости пищевым лактатом кальция, закрывают крышкой и выдерживают втечение 1 ч при температуре
воздуха (20 ± 5) °С.
Сразу после открывания крышки запах на уровне края стаканчика не должен ощущаться или вос
принимается как слабый специфический, характерный для данного продукта.
6.3Тест на кальций-ион
Способ 1. Метод основан на взаимодействии иона кальция иоксалат-иона вслабокислой среде с
образованием труднорастворимого оксалата кальция.
Способ 2. Метод основан на способности летучих соединений кальция окрашивать бесцветное
пламя в кирпично-красный цвет.
6.3.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, материалы, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ± 0,01 г.
Стаканы В(Н)-1-50(100) по ГОСТ 25336.
Цилиндры 1—10(100>—1 по ГОСТ 1770.
Пипетка 1-2-1-5 по ГОСТ 29227.
Горелка газовая.
Проволока из платины по ГОСТ 18389.
Аммоний щавелевокислый по ГОСТ 5712, х. ч.
Кислота соляная по ГОСТ 3118. х. ч.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
6.3.2 Отбор проб — по 6.1.
6.3.3 Условия проведения анализа — по 6.2.3.
6.3.4 Подготовка к анализу
Раствор щавелевокислого аммония массовой долей 4 % готовят растворением 4.0 г щавелево
кислого аммония в 96 см3дистиллированной воды при соблюдении ГОСТ 4517 (пункты 1.1,1.5— 1.7).
6.3.5 Проведение анализа
Способ 1. 0.5 г пробы растворяют в 10 см3дистиллированной воды, добавляют 5 см3 раствора
щавелевокислого аммония по 6.3.4 и перемешивают. Образовавшийся белый мелкокристаллический
осадок оксалата кальция свидетельствует о наличии в пробе кальций-иона.
7