ГОСТ Р 53943—2010
За окончательный результат определений принимают среднеарифметическое значение двух
параллельных определений Х2ср, %, округленное до первого знака после запятой, если выполняются
условия приемлемости: абсолютное значение разности между результатами двух определений, полу
ченными в условиях повторяемости при Р - 95 %, не превышает предела повторяемости г= 0.3 %;
абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными вусловиях
воспроизводимости при Р = 95 %. не превышает предела воспроизводимости R = 0.6 %:
границы абсолютной погрешности метода определения массовой доли потерь при высушивании
± 0.5 % при Р = 95 %.
6.7 Определение pH водного раствора лактата кальция
Метод основан на определении показателя активности ионов водорода раствора пищевого лак
тата кальция с массовой долей 5 % измерением pH потенциометрическим анализатором.
6.7.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ± 0,001 г.
pH-метр со стеклянным электродом с диапазоном измерения от 1 до 14 ед. pH, с допускаемой
абсолютной погрешностью измерений ± 0,05 ед. pH.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения от 0 X до 50 °С. ценой деления
0.5 X по ГОСТ 28498.
Стакан В(Н)-1-250 ТС по ГОСТ 25336.
Палочка стеклянная оплавленная.
Цилиндр мерный 1-100-1 по ГОСТ 1770.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
6.7.2 Отбор проб — по 6.1.
6.7.3 Условия проведения анализа — по 6.2.3.
6.7.4 Проведение анализа
Взвешивают 5.0 г пробы с записью результата взвешивания до второго знака после запятой,
помещают встакан вместимостью 250 см3, растворяют в95 см3дистиллированной водытемпературой
(45 ± 5) °С и тщательно перемешивают.
Электроды pH-метра погружают в приготовленный раствор и измеряют pH раствора при
(20 ± 2) X.
Показания pH-метра определяют в соответствии с инструкцией к прибору.
6.7.5 Обработка результатов измерений
Результаты измерений записывают до второго знака после запятой.
За окончательный результат определений принимают среднеарифметическое значение двух
параллельных измерений Хср. %, округленное до первого знака после запятой, если выполняются
условия приемлемости: абсолютное значение разности между результатами двух измерений, получен
ными в условиях повторяемости при Р = 95 %, не превышает предела повторяемости г= 0.1 ед. pH;
абсолютное значение разности между результатами двух определений, полученными вусловиях
воспроизводимости при Р = 95 %. не превышает предела воспроизводимости R = 0.2 ед. pH;
границы абсолютной погрешности метода определения pH раствора пищевого лактата каль
ция — • 0.1 ед. pH при Р = 95 %.
6.8 Тест на кислотность
Метод основан на нейтрализации кислоты щелочью вприсутствии кислотно-основного индикатора.
6.8.1 Средства измерения, посуда, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ± 0,0001 г.
Стакан В(Н)-1-50 ТС по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1-50-1 по ГОСТ 1770.
Колба 2-100-2 по ГОСТ 1770.
Колба Кн-2-100-18 ТХС по ГОСТ 25336.
Бюретка 1-1-2-2-0.01 по ГОСТ 29251.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328. х. ч.
Фенолфталеин (индикатор).
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ Р 51652.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
6.8.2 Отбор проб — по 6.1.
11