ГОСТ Р 53943—2010
Способ 2. Платиновую проволоку, впаянную встеклянную палочку, нагревают в пламени горелки
и быстро вносят в пробу пищевого лактата кальция, растертого в порошок. Анализируемое вещество
прилипает к раскаленной проволоке, затем его сплавляют в пламени горелки. В петле проволоки при
этом образуется сплав, который на мгновение окунают вконцентрированную соляную кислоту. Образу
ющиеся при этом летучие хлористые соединения кальция окрашивают бесцветное пламя в характер
ный кирпично-красный цвет.
6.4 Тест на лактат-ион (С3Н50 3)
Метод основан на окислении лактат-иона перманганатом калия с образованием уксусного альде гида.
обнаруживаемого по резкому характерному запаху. Реакция проводится всернокислой среде при
нагревании исопровождается восстановлением Мп04 до Мп2‘ (обесцвечивание реакционной среды).
6.4.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния i 0.01 г.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения от 0 *С до 100 вС, ценой деления
1 еС по ГОСТ 26498.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Стакан В(Н)-1-100 ТХС по ГОСТ 25336.
Цилиндр 1(3)—100—1 по ГОСТ 1770.
Колбы 2-100(1000)-2 по ГОСТ 1770.
Пипетка 1-2-1-5 по ГОСТ 29227.
Палочка стеклянная.
Калий марганцовокислый по ГОСТ 20490. х. ч.
Кислота серная по ГОСТ 4204. х. ч.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
6.4.2 Отбор проб — по 6.1.
6.4.3 Условия проведения анализа — по 6.2.3.
6.4.4 Подготовка к анализу
6.4.4.1 Раствор марганцовокислого калия массовой долей 1 % готовят растворением 1 г марган
цовокислого калия в 99 см3 дистиллированной воды. Хранят в емкости из темного стекла в защищен
ном от света месте при соблюдении ГОСТ 4517 (пункты 1.1,1.5—1.7).
6.4.4.2 Раствор серной кислоты молярной концентрации с (V2 H2S04) = 2 моль/дм3 готовят по
ГОСТ 25794.1 или из стандарт-титра молярной концентрации с (V2 H2S04) = 0,1 моль/дм3, переводя
количественно содержимоедвухампул в мерную колбу вместимостью 100 см3идобавляя дистиллиро
ванную воду до метки при соблюдении ГОСТ 4517 (пункты 1.1, 1.5—1.7).
6.4.5 Проведение анализа
От 0.9 до 1,1 г пробы растворяют в 20 см3 дистиллированной воды, добавляют 5 см3 раствора
серной кислоты по 6.4.4.2 и 2 см3раствора марганцовокислого калия по 6.4.4.1. Смесь перемешивают и
нагреваютдо температуры (55 ± 5) вС.
Реакционная смесь обесцвечивается. Запах выделяющегося уксусного альдегида свидетель
ствует о наличии в пробе лактат-иона.
6.5 Определение массовой доли основного вещества
Метод основан на способности трилона Б (динатриевая соль этилендиамин-N. N. N’. N’-тетраук-
сусной кислоты) образовывать в щелочной среде (от 9 до 12 ед. pH) бесцветное прочное комплексное
соединение с ионами кальция. Применяемый в методике индикатор — эриохром черный Т образует с
ионами кальция окрашенный в красный цвет менее прочный комплекс. При титровании трилоном Б
ионы кальция переходят в бесцветный комплекс с трилоном Б. Цвет раствора изменяется от красного до
синего (цвет свободного индикатора).
6.5.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния * 0.0001 г.
Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения от 0 *С до 100 вС, ценой деления
1 °С по ГОСТ 28498.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
8