ГОСТ Р 53773—2010
П р и м е ч а н и е — Пример разделения пиков антоцианинов сока черной смородины приведен на рисун
ке Б.1 приложения Б. Хроматографическая система должна обеспечивать разделение на четыре основных пика для
сока черной смородины, причем пики 2 и 3 должны разделяться полностью (до нулевой линии).
5.4Обработка и оформление результатов
Идентификацию пиков проводят путем сравненияс хроматограммами соковой продукции из фрук
товс известным составом пигментов антоцианина ис таблицей Б.2 приложения Б.
Содержание индивидуальных пигментов, выраженное в относительных единицах — процентах,
определяюткакотношение площадихроматографическогопика ксумме площадейвсех идентифициро
ванных пиков антоцианинов.
Систематизированные данные, характеризующие порядок выхода наиболее распространенных
антоцианинов в соковой продукции из фруктов иих примерный состав, приведены втаблице Б.2 прило
жения Б.
6Метод pH-дифференциальной спектрофотометрии
6.1 Сущность метода рН-дифферонциальной спектрофотометрии
Метод основан на применении pH-дифференциальной спектрофотометрии. Суммарную массо
вую концентрацию (массовую долю) антоцианинов в соковой продукции определяют наоснове измене
нияпоглощениясветас длинойволны 510 нм при изменении кислотностирастворовсоковой продукциис
pH от 1до 4.4.
6.2 Средства измерений, вспомогательные устройства, материалы, роактивы
6.2.1 СпектрофотометрСФ-26. СФ-46или подобный, позволяющийпроводитьизмеренияпри дли
нах волн от 200 до 900 нм. допустимая абсолютная погрешность измерения коэффициента пропуска
ния — не более 1%.
6.2.2 Кюветы кварцевые для спектрофотометрии сдлиной оптического пути 10мм.
6.2.3 Установка ультразвуковая счастотой ультразвука 43—45 кГц.
6.2.4 Аппаратдля встряхивания проб по [2].
6.2.5 Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределами абсолютной погрешности однократного
взвешивания
10,1
мг.
6.2.6 Весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределами абсолютной погрешности однократного
взвешивания
1
0.5 мг.
6.2.7 pH-метр с диапазоном измерений pH от 2 до 18; погрешность измерений i 0.01 ед. pH;
6.2.8 Фильтры мембранные сдиаметром пор0.45 мкм.
6.2.9 Центрифуга лабораторная с фактором разделения (д-фактор) 800—1000.
6.2.10 Колбы мерные наливные2-50-2.2-100-2,2-250-2 по ГОСТ 1770.
6.2.11 Пипетки4-1-2 или 5-1-2,4-2-10 или 5-2-10.4-2-25 или 5-2-25 по ГОСТ29227.
6.2.12 Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
6.2.13 Цианидин-З-О-глюкозид. содержаниеосновного вещества не менее 95 %.
6.2.14 Спиртэтиловый ректификованный по ГОСТ Р51652.
6.2.15 Ацетонитрилдля ВЭЖХ по [1].
6.2.16 Натрий уксуснокислый по ГОСТ 199. ч.д.а.
6.2.17 Калий хлористый по ГОСТ 4234. ч.д.а.
6.2.18 Кислотасоляная по ГОСТ 3118.
Допускаетсяприменениедругихсредствизмерений, вспомогательногооборудования, неуступаю
щих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающим необхо
димую точность измерения, а также реактивов и материаловпо качеству не хуже вышеуказанных.
6.3 Проведение измерений
6.3.1 Условия проведения измерений
Измерения проводят в следующихлабораторныхусловиях:
температура окружающего воздуха.................................(25
±
5) °С;
атмосферное давление....................................................(97И0)кПа:
относительная влажность..................................................(65 i 15) %;
частота переменного тока.................................................(50 i 5) Гц;
напряжение в сети.............................................................(220 * 10) В.
4