ГОСТ Р 53591—2009
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ ИЗ КОНИНЫ
Технические условия
Seml-smoked sausages from horse-flesh.
Specifications
Дата введения — 2011—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется напродукты мясные — полукопченые колбасы из конины,
предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и
закусок(далее потексту — колбасы).
Требования, обеспечивающие безопасность колбас, изложены в 5.1.1, 5.1.2 в части содержания
массовой доли нитрита натрия. 5.1.3, 5.1.4. требования к качеству — в 5.1.2, требования к маркиров
ке— в 5.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативныессылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р ИСО 7218—2008 Микробиология пищевыхпродуктов и кормовдляживотных. Общие тре
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ Р ИСО 13493—2005 Мясо и мясные продукты. Методопределения содержания хлорамфе-
никола (левомицетина) с помощью жидкостной хромотографии
ГОСТ Р 50453—92 (ИСО 937—78) Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота
(арбитражный метод)
ГОСТ Р 50454—92 (ИСО 3811—79) Мясо и мясные продукты. Обнаружение и учет предполагае
мых колиформных бактерий и Escherichia coli (арбитражный метод)
ГОСТ Р 50455—92 (ИСО 3565—75) Мясо и мясные продукты. Обнаружение сальмонелл (арбит
ражный метод)
ГОСТ Р51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р51289—99 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичныхэлементов (кадмия, свинца, меди ицинка)
ГОСТ Р 51444—99(ИС01841-2—96) Мясоимясныепродукты. Потенциометрическийметодопре
деления массовойдоли хлоридов
ГОСТ Р51447—99 (ИСО 3100-1—91) Мясои мясные продукты. Методы отбора проб
ГОСТ Р 51448—99 (ИСО 3100-2—88) Мясои мясные продукты. Методы подготовки пробдля мик
робиологических исследований
ГОСТ Р51474—99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
ГОСТ Р 51479—99 (ИСО 1442—97) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли
влаги
ГОСТ Р 51480—99 (ИСО 1841-1—96) Мясои мясные продукты. Определение массовой доли хло
ридов. МетодФольгарда
Издание официальное
1