ГОСТ Р 53517—2009
ГОСТ 30178—96Сырьеипродукты пищевые. Атомно-абсорбционныйметодопределения токсич
ныхэлементов
ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис
сионным методом
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемомууказателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по соответствующим
ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при использовании настоящего стандарта следует руководствоваться заменяющим
(измененным) стандартом. Еслиссылочный стандартотменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Классификация
3.1 В зависимости от используемого вида птицы полуфабрикаты подразделяют на полуфабрика
ты из мяса (пищевых субпродуктов) кур. цыплят-бройлеров. индеек, индюшат и перепелов:
- полуфабрикаты с использованием мяса (пищевых субпродуктов) одного вида птицы (например
куриные);
- полуфабрикаты с использованием мяса (пищевых субпродуктов) двух или более видов птицы
(полуфабрикаты из мяса (пищевыхсубпродуктов) птицы).
3.2 В зависимости от технологии изготовления полуфабрикаты из мяса (пищевых субпродуктов)
птицы подразделяют:
- ненатуральные;
- рубленые.
Натуральные:
- тушки, части тушек ипищевыхсубпродуктов птицы;
- кусковые (бескостные имясокостные);
- фаршированные;
- в оболочке (вт.ч. тестовой).
Рубленые:
- формованные;
- фаршированные:
- в оболочке.
3.3 Натуральные и рубленые формованные полуфабрикаты могут быть в панировке или без нее.
обсыпке или без нее.
3.4 Взависимости от термического состояния полуфабрикаты подразделяют:
- на охлажденные с температурой в толще продукта от 0еСдо 4 *С;
- подмороженные стемпературой в толще продукта минус (2.5 ±0.5) °С;
- замороженные стемпературой в толще продукта не выше минус 8 °С;
- глубокозамороженные стемпературой в толще продукта не выше минус 18 °С.
4 Технические требования
4.1Полуфабрикаты должны соответствовать требованиям настоящего стандарта, документу на
полуфабрикаты конкретного наименования, всоответствии с которым они изготовлены, вырабатывать
ся по технологической инструкции, регламентирующей технологический процесс производства, с
соблюдением инструкции по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепро-
дуктов, яиц ияйцепродуктов на птицеводческихиптицеперерабатывающихпредприятиях, правилвете
ринарного осмотра убойныхживотныхи ветеринарно-санитарнойэкспертизы мяса имясныхпродуктов,
ветеринарно-санитарных правил для предприятий (цехов) переработки птицы, ветеринарно-санитар
ных требований при инспекционном контроле (надзоре) птицеперерабатывающих предприятий, сани
тарныхправилмясной промышленности игигиеническихтребований безопасностии пищевойценности
пищевых продуктов, и требований по организации детского питания, установленных нормативными
правовыми актами Российской Федерации*.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (1) — (7).
4