ГОСТ Р 53517—2009
6.17.3 Выполнение измерений
Замороженный полуфабрикатразмораживаютдо температуры 1°С в толще продукта, затем взве
шивают в упаковке и без нее. снимают упаковку, затем опятьвзвешивают упаковку и полуфабрикат.
Панировку и/или мясную начинку (часть) каждого полуфабриката отделяют и взвешивают с точ
ностью до0.01 г.
Результаты взвешивания округляютдо 0.01 г.
6.17.4 Обработка результатов измерений
Массовуюдолю панировки и/илимяснойначинки(части)Х. в % кмассе полуфабриката, вычисляют
поформуле
у
_ ГП.-100
т2
где тл— масса панировки и/или мясной начинки (части), г;
т2— масса полуфабриката, г.
За окончательный результат измерений принимают среднеарифметическое значение определе
ний массовойдоли панировки и/или мясной начинки (части)фаршированного полуфабриката.
6.18Допускается применение других аттестованных методов контроля с метрологическими
характеристиками не ниже характеристик, указанных в разделе 6.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Полуфабрикаты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами
перевозокскоропортящихся грузов, действующими наданном видетранспорта, при соблюдениитребо
ваний к условиям хранения и срокам годности, регламентируемым в документе, в соответствии с кото
рым изготовлены конкретные наименования полуфабрикатов.
7.2 Рекомендуемые сроки годности и условия хранения установлены в документе на производ
ство полуфабрикатов конкретных наименований.
Сроки годности и условия хранения полуфабрикатов, гарантирующие сохранность, качество и
безопасностьпродукции, устанавливает изготовитель в установленном порядке в соответствии с усло
виями производства, применяемыми сырьем и материалами, а также другими факторами, влияющими
на срок годности продукции.
7.3 Транспортирование и хранение полуфабрикатов, отправляемых в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности. — по ГОСТ 15846.
12