ГОСТ Р 53517—2009
выработанное на одном предприятии пооднотипной технологии и сопровождаемое одним документом
установленнойформы, удостоверяющим качествоибезопасность, а также одним ветеринарным сопро
водительнымдокументом, оформленным в соответствии с утвержденным порядком по[11].
В документе, удостоверяющем качество ибезопасность, указывают:
- номер и дату его выдачи;
- наименование, адрес, телефон предприятия-изготовителя:
- изображение (при наличии) товарного знака (слоготипом или без).
- наименование полуфабриката итермическое состояние:
- номер партии;
- число единиц продукции втранспортной таре;
- количествотранспортной тары;
- дату изготовления иупаковывания;
- срок годности;
- условия хранения;
- обозначение настоящего стандарта:
- информацию о том. что по результатам испытаний продукт соответствует требованиям настоя
щего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
Документ, удостоверяющий качество и безопасность, выдает и подписывает ответственное лицо
предприятия — изготовителя полуфабрикатов в установленном порядке.
При применениисырьяс наличием компонентов, полученныхсприменением генетически модифи
цированных источников (ГМИ). информация об этом должна быть внесена в удостоверение качества и
безопасности.
5.2Для оценки полуфабрикатов на соответствие требованиям настоящего стандарта выборку
отбирают случайным образом в соответствиистребованиями таблицы 2.
Т а б л и ц а 2
Объем партии в единице транспортной тары
Объем выборки а единицах транспортной тары
(5
%
партии)
До 20 включ.
Св. 20» 100 »
* 100 » 400 »
в 400 » 800 *
1
1—5
5—20
20—40
» 800 »1500 *
* 1500
40—75
Не менее 75
5.3 Качество продукции в нечетко маркированной или дефектной таре проверяют отдельно и
результаты распространяют только на продукцию в этой таре.
Числоединиц полуфабрикатов, отбираемых из общегообъема выборкидля контроля, корректиру
ют в зависимости от методов контроля.
5.4 Результаты испытаний оформляют протоколом в установленном порядке.
5.5 Органолептические показателии температуруполуфабрикатовопределяютв каждойпартии.
5.6 Порядок и периодичность контроля физико-химических показателей устанавливает изгото
витель.
5.7 Порядок ипериодичность контроля микробиологических показателей, содержания токсичных
элементов (ртути, свинца, мышьяка, кадмия), пестицидов, антибиотиков, микотоксинов (при использо
вании муки и круп), нитритов, нитрозаминов. радионуклидовустанавливает изготовитель полуфабрика
тов в программе производственного контроля.
Контроль за содержанием диоксинов в пищевых продуктах проводят согласно нормативному пра
вовомуакту РоссийскойФедерации*.
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными до
кументами федеральных органов исполнительной власти (12).
10