ГОСТ 7631—2008
- лопаткудеревянную;
- доски разделочные;
- емкостьдля варки напару;
- фольгу алюминиевую по ГОСТ 745;
- сковороду;
- шпилькузаостренную конусообразную изсухогомягкого, неимеющегозапахадерева или метал
ла диаметром в средней части неболее 6 мм:
- баню водяную;
- кастрюлю эмалированную по ГОСТ 24788;
- термометржидкостный стеклянный (нертутный) в металлическойоправе по ГОСТ28498 с ценой
деления шкалы 1°С;
- прибордистанционного контроля температуры;
- психрометр;
- линейку измерительную по ГОСТ 427 с ценой деления 1мм;
- штангенциркуль по ГОСТ 166;
- стекло часовое;
- стекло предметное:
- посуду иоборудование лабораторные стеклянные по ГОСТ 23932;
- скальпель медицинский по ГОСТ 21240;
- пинцет медицинский по ГОСТ21241;
- бумагу писчую поГОСТ 6656:
- пергамент по ГОСТ 1341;
- подпергамент по ГОСТ 1760;
- весы по ГОСТ29329;
- весы лабораторные по ГОСТ 24104;
- шпатели;
- тарелки и блюдца фарфоровые по ГОСТ 28390;
- приборы столовые из нержавеющей стали по ГОСТ 28973;
- воду питьевую по ГОСТ 2874;
- водудистиллированную поГОСТ 6709.
4.2Допускается применение аналогичных средств измерений с параметрами метрологических
характеристик, оборудованияс техническимихарактеристикамииматериаловстребованиямибезопас ности
не ниже указанных в настоящем стандарте.
5 Порядок осмотра и подготовка к проведению определения показателей
5.1 Отбор проб иопределение объема выборки продукции проводят поГОСТ 31339.
5.2 При определениидлины или массы рыбы или нерыбных объектов, а также наружных повреж
денийдопускаетсяуменьшатьобъем выборки продукциипосогласованиюмеждуполучателеми постав
щиком.
5.3 Каждуюединицуобъема выборки проверяют на соответствиеееупаковки имаркировки требо
ваниям технических регламентов, нормативных, технических документов, а также договоров (контрак
тов). в соответствии с которыми идентифицируют продукцию.
5.4 Каждую единицу объема выборки осматривают, предварительно проверяя состояние внеш
ней и внутренней поверхности транспортнойтары, изолирующих иупаковочныхматериалов, плотность и
правильность укладывания, иопределяютцвет, внешний вид. в том числе наличие наружных повреж
дений, запах продукции, состояние глазури или защитного покрытия, правильность разделки, наличие
глубокого обезвоживания, наличие признаков жизни уживых рыб и нерыбныхобъектов, наличие тузлу
ка. маринада или заливки, заполнение ими объема тары, измеряют температуру, длину и (или) массу
продукции.
5.5 В местах приемки продукции при определении состояния живых рыбы и нерыбных объектов
проверяютсоответствиеусловийсодержанияживыхобъектовтребованиям нормативныхилитехничес
кихдокументов.
5.6 У мороженой продукцииопределяют внешний вид блока (целостность, правильностьформы),
состояние глазури или защитного покрытия, правильность и плотность укладывания и визуально выяв
ляют признаки, которые могут свидетельствовать, что продукция подвергалась размораживанию в про
цессе хранения или транспортирования.
3