ГОСТ 7631—2008
7.1.3Показанияизмерительногоприбораснимают, неизвлекаяего наружуизпродукции, не ранее
чем через 5 мин после его введения или. если технические возможности позволяют, додостижения зна чений
максимальной или минимальной температуры продукции.
7.2 Определение длины (высоты) и массы
7.2.1 Длину (высоту) и массу определяют отдельно у каждого экземпляра рыбы или нерыбных
объектов, отобранныхв соответствии с 5.1. по ГОСТ 1368. нормативным и техническим документам.
Длину определяют линейкой по ГОСТ 427 или штангенциркулем по ГОСТ 166 с погрешностью не
более 1.0 мм.
Взвешивание продукции проводят с погрешностью, г. неболее:
±
0.1— при массе продукции до ЮОгвключ.;
±
0.5»»#св. 100 г до 500 г включ.
±
1.0»»» » 500 г» 1000 г»
±
2.0»»» » 1000 г» 2000 г»
±
10.0»»» » 2000 г» 5000 г»
±
20.0»»» » 5000 г.
7.2.2 Длину (высоту) и массу рыбы и нерыбных объектов и продукции из них определяют после
предварительной подготовки в соответствии с 5.10 — 5.15.
7.2.3 При определении длины рыбу или продукцию из нее помещают на плоскую поверхность и
измеряютлинейкой:
- неразделанную — по прямой линии от вершины рыла (при закрытом рте)до основания средних
лучей хвостового плавника;
- обезглавленную — по прямой линии науровне позвоночникаот края головного срезадо основа
ния среднихлучейхвостового плавника;
- тушку — по прямой линии на уровне позвоночника от головного среза до среза хвостового плав
ника;
- кусок — по прямой линии на уровне позвоночника между краями срезов:
- пластс костью — попрямойлинииоткрая головного срезана уровнепозвоночникадо краясреза
хвостовой части;
- пластбез кости ифиле — попрямойлинии состороны кожного покрова на уровне боковойлинии
от края головного срезадо края среза прихвостовой части.
Толщину боковника измеряют штангенциркулем в наиболее тонкой его части с отступлением от
края на 1.5 см в сторонуувеличения толщины.
7.2.4 Длину (высоту)нерыбныхобъектов измеряютштангенциркулем или циркулем-измерителем
с последующим переносом на миллиметровую шкалу, в качестве которой может быть использована
металлическая или пластиковая линейка.
Измерения проводят:
- краба — по наибольшей ширине панциря в поперечнике;
- креветки — подлине от заднего края глазной впадины до конца хвостового плавника;
- рака — подлине отсередины глазадо конца хвостового плавника;
- двустворчатых моллюсков (кроме морского гребешка) — понаибольшей длине раковины;
- морского гребешка — по высоте раковины от места соединения верхней и нижней створок до
противоположного округлого края;
- брюхоногихмоллюсков — понаибольшей высоте раковины;
- морскогоежа — подиаметру панциря:
- трепанга — подлине в естественном сжатом состоянии вне воды;
- кальмара — по наибольшейдлине мантии по спинной стороне.
7.3 Определение глубокого обезвоживания
7.3.1 Определение глубокого обезвоживания у мороженой продукции проводят взвешиванием
всей пробы или измерением площади всей пробы и взвешиванием продукции с наличием глубокого
обезвоживания или измерением участков площади продукции с наличием глубокого обезвоживания.
7.3.2 Для пробы продукции, замороженной россыпью или поштучно, определяют общую массу
объема выборки на весах, а замороженной блоками — общую площадь поверхности блоков, измеряя
длину граней блокалинейкой.
7.3.3 Экземпляры продукции, замороженнойроссыпью или поштучно, сучасткамиглубокого обез
воживания взвешивают, определяя общую массу продукции с наличием глубокого обезвоживания.
7.3.4 Для определения общей площади глубокого обезвоживания блоков вписывают каждый
дефектный участок в прямоугольник, измеряют его стороны ивычисляют площадьучастка. Общую пло-
9