ГОСТ 7631—2008
ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические требования*
ГОСТ 24788—2001 Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические требо
вания
ГОСТ 26678—85 Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные пара
метрического ряда. Общие технические условия
ГОСТ 28390—89 Изделия фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 28973—91 (ИСО 8442—87) Приборы столовые из нержавеющей стали и с серебряным
покрытием. Общие требования и методы контроля
ГОСТ 29329—92 Весыдля статического взвешивания. Общие технические требования*
ГОСТ 31339—2006 Рыба, нерыбныеобъекты ипродукцияизних. Правилаприемкииметоды отбо
ра проб
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому
информа ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января
текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным
в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом
следует руководство ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без
замены, то положение, а котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Требования к условиям проведения определения органолептических
и физических показателей
3.1 Определение органолептических и физических показателей продукции проводят в специаль
но оборудованном помещении, а при его отсутствии, по соглашению сторон, в условиях, исключающих
влияние нарезультаты проводимыхопределений.
Планировка помещения должна обеспечивать рациональное использование производственных
площадей и правильное расположение оборудования и инвентаря.
3.2 Помещение, в котором проводят определение показателей, должно быть защищено отсквоз
няков. посторонних запахов, шумов и оснащено вентиляцией.
3.3 Поверхностистен помещения должны быть выполнены из влагонепроницаемых, не абсорби
рующих и нетоксичных материалов, легко подвергающихся мойке идезинфекции.
Стены помещения иоборудованиедолжны быть белого цвета или светлых пастельных тонов.
3.4 Рекомендуемыетемпература воздуха в помещении — от 18 °Сдо 22 “С. относительная влаж
ность воздуха — от 70 % до 80 %.
3.5 Освещение помещениядолжно быть обеспечено естественным дневным светом без попада
ния прямыхсолнечныхлучей или искусственным светом со спектром, близким кестественному.
Освещенностьпомещениядолжна быть но менее 300лк. рабочих мест — не менее 500лк.
3.6 Определение органолептических и физических показателей продукции должны проводить
специалисты, подготовленныедля таких исследований.
4 Требования к средствам измерений, оборудованию и материалам
4.1 Для хранения иподготовки проб, проведенияопределений используют:
- холодильники иморозильники бытовыеэлектрическиекомпрессионные параметрического ряда
по ГОСТ 26678;
- приборы холодильные электрические бытовые по ГОСТ 16317;
- микроволновую печь;
- мясорубку с диаметром отверстий решеткиот 3до 5 мм по ГОСТ 4025. ГОСТ 20469:
- сушильный шкаф;
- электроплитку по ГОСТ 14919;
- нож консервный;
- нож разделочный;
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228— 2008.
2