С. 2 ГОСТ 8988—77
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
2.1. Рапсовое масло должно вырабатываться в соответствии с
требованиями настоящего стандарта, по технологическим инструк
циям, утвержденным в установленном порядке.
2.2. Рапсовое масло, предназначенное для переработки на пи
щевые продукты, должно вырабатываться из семян рапса по ГОСТ
10583—76 1-го класса с массовой долей эруковой кислоты в масле
из семян не более 5 % (к сумме жирных кислот), тиоглюкозидов
не более 3 %, отвечающих требованиям Министерства здравоохра
нения СССР по остаточному количеству хлорорганических пести
цидов (см. справочное приложение 1).
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2.3. По органолептическим показателям рапсовое масло долж
но соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Т а б л и ц а 1
Характеристика рапсового масла
Наименование
показателя
нерафинированного
рафинированного
недезодорировэнного
первого сортавторого сорта
Прозрачность
Прозрачное
Запах и вкус
Свойственные рафини
рованномурапсовому
маслу, без посторонних
запахов и привкусов
Допускается легкое помутне
ние
Запах, свойственный рапсово
му маслу, без посторонних
запахов. Вкус не определяется
2.4.По физико-химическим показателям рапсовое масло долж
но соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
Т а б л и ц а 2
Норма для масла
рафинирован
Наименование показателя
ного недеэодо-
рированного
нерафинированного
сорта
первоговторого
сорта
Цветное число, мг йода, не более
308595
Кислотное число, мг КОН/г, не бо0,4
4,06,0
лее