УДК 664.162.74:006.354Группа Н43
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
с т а н д а
р
т
С О Ю З АС С Р
ПАТОКА КРАХМАЛЬНАЯ
Технические условия
ГОСТ
Starch syrup.
Specifications
5194
—
91
ОКП 91 8811 1129, 91 8811 1139, 91 8812 1129, 91 8812
1139
Дата введения01.07.92
Настоящий стандарт распространяется на крахмальную пато
ку, получаемую путем осахаривания картофельного или кукуруз
ного крахмала разбавленными кислотами.
Крахмальную патоку применяют в кондитерской и других от
раслях пищевой промышленности.
Требования настоящего стандартаявляютсяобязательными,
а в части пункта 1.6-—рекомендуемыми.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Крахмальная патока должна вырабатываться в соответст
вии с требованиями настоящего стандарта по технологической ин
струкции, утвержденной в установленном порядке.
1.2. В зависимости от применяемогосырьявырабатывается
крахмальная картофельная или кукурузная патока.
1.3. В зависимости от назначения картофельная и кукурузная
крахмальная патока вырабатываетсятрех видов: карамельная,
карамельная, низкоосахаренная и глюкозная высокоосахаренная.
Карамельную патоку выпускают высшего и первого сортов.
1.4. Для производства крахмальной патоки применяют:
крахмал картофельный сырой по ОСТ 10—103;
крахмал картофельный сухой по ГОСТ 7699;
крахмал кукурузный сухой по ГОСТ 7697;
крахмалкукурузныйсырой,вырабатываемыйпоТИ
19—04—08—286;
кислоту соляную синтетическую техническую по ГОСТ 857;
Издание официальное
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен,
тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта СССР
2—650