—
ГОСТ 519491
с.
13
50— масса навески патоки, взятая для приготовления основ
ного раствора, г;
100— коэффициент пересчета сухих веществ патоки в про
центах;
250—объем основного раствора патоки, приготовленный по
п. 3.5.2, см3.
За окончательный результат анализа принимают среднее ариф
метическое результатов двух параллельных определений, допус
каемое расхождение междукоторымине должнопревышать
1,0 см3.
Вычисление проводят с точностью до первого десятичного зна
ка.
3.8. ОпределениеpH среды
Сущность метода заключается в электрометрическом опреде
лении активности ионов водорода, основанном на измерении элек
тродного потенциала.
3.8.1. Аппаратура
рН-метр.
Стакан стеклянный лабораторныйвместимостью50 см3 по
ГОСТ 25336.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
3.8.2. Проведение анализа
В стеклянный стакан наливают около 30 см3 основного раст
вора патоки, приготовленного по п. 3.5.2. В стакан с раствором
патоки опускают электроды pH-метра. Измерение pH проводят
в соответствии с инструкцией к прибору. Показание прибора за
писывают.
За окончательный результат анализа принимают среднее ариф
метическое результатов двух параллельных определений, допус
каемое расхождение между которыми не должно превышать 0,1 pH.
Вычисление проводят с точностью до первого десятичного зна
ка.
3.9. Определениетемпературык а р а м е л ь н о й
пробы
Сущность метода заключается в нагревании патоки до темпе
ратуры карамельной пробы и наблюдении в процессе ее нагрева
ния за изменением цвета патоки, появлением темных прожилок
или пятен.
3.9.1. Аппаратура
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Термометр ртутный лабораторный по ГОСТ 28498.
Тазик медный или сковородка (диаметр 12 см, высота 3 см).
Плитка керамическая или мраморная, или лист белой жести.
Стакан лабораторный стеклянныйвместимостью 200 см3 по
ГОСТ 25336.