ГОСТ 4288-76 С. 5
2.7.4. Обработка результатов
При наличии и изделии хлеба вытяжка приобретает интенсивно синий цвет, переходящий при
избытке раствора Люголя в зеленый; при массовой доле картофеля —в лиловый; каши —в синева
тый, переходящий при избытке раствора Люголя в грязноватый зеленовато-желтый цвет.
2.8.Определение массовой доли хлеба йодометрическим методом
(метод применяется при разногласиях по массовой доле хлеба)
Метод основан иа восстановлении щелочного раствора меди некоторым количеством
раствора редуцирующего сахара и определении количества невосстановившейся меди йодометр
ическим способом.
2.8.1. Аппаратура, материалы и реактивы
Весы лабораторные рычажные по ГОСТ 24104.
Плитка электрическая по ГОСТ 14919.
Часы песочные на 2 мин.
Сетка асбестовая.
Холодильник ХШ-1-200-29/32 ТС по ГОСТ 25336.
Стакан В-1-50 ТС по ГОСТ 25336.
Колбы 2-100-2, 2-250-2, 2-1000-2 по ГОСТ 1770.
Колбы Кн-2—1—100—34 ТХС, Кн-2-250-34 ТХС по ГОСТ 25336.
Колба К-1-500-29/32 ТХС по ГОСТ 25336.
Бюретка 1-2-25-0,1 по ГОСТ 29251.
Пипетки 4 -1 -1 , 6-1-10, 6 -1-25 по ГОСТ 29227.
Цилиндр 1-250 по ГОСТ 1770.
Воронка В-75-110 ХС по ГОСТ 25336.
Воронки стеклянные по ГОСТ 25336.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Кислота соляная по ГОСТ 3118, 10 %-ный раствор и разведенная в соотношении 1:5.
Кислота серная по ГОСТ 4204, 25 %-ный раствор.
Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, 15 %-ный раствор.
Калия гидроокись, 15 %-ный раствор.
Калий йодистый по ГОСТ 4232.
Калий железистосинеродистый 3-водный по ГОСТ 4207, 15 %-ный раствор.
Натрий серноватистокислый, (тиосульфат натрия) 0.1 молъ/дм3(н.) раствор.
Калий двухромовокислый по ГОСТ 4220, х. ч. или ч. д. а.. 0.1 моль/дм3 (н.) раствор.
Цинк сернокислый 7-водный по ГОСТ 4174, х. ч. или ч. д. а., 30 %-ный раствор.
Медь (II) сернокислая 5-водная по ГОСТ 4165. х. ч. или ч. д. а.
Натрий хлористый по ГОСТ 4233.
Калий —натрий виннокислый 4-водный по ГОСТ 5845.
Крахмал растворимый по ГОСТ 10163, 1%-ный раствор в насыщенном растворе хлористого
натрия.
Метиловый красный, 0.1 %-ный раствор.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
(Измененная редакция, Изм. .Ns 2, 3).
2.8.2. Подготовка к испытанию
П р и г о т о в л е н и е ж и д к о с тиФел и н г а
Жидкость Фелинга состоит из растворов / и 2.
Для приготовления раствора / 69,3 г сернокислой меди растворяют в дистиллированной воде
и доводят объем раствора до 1000 см3.
Для приготовления раствора 2 346 г виннокислого калия —натрия и 100 г гидроокиси натрия
растворяют в дистиллированной воде и доводят объем до 1000 см3.
Оба раствора хранят отдельно, а перед употреблением смешивают в равных объемах из расчета
потребности на все количество исследуемых проб.
О п р е д е л е н и еп о п р а в о ч н о г ок о э ф ф и ц и е н т а0.1м о л ь/д м’ (и.)
р а с т в о р ас е р н о в а т и с т о к и с л о г он а т р и и
В коническую калбу с пришлифованной пробкой вмесшмостью 500 см3 вносят 2 г йодистого калия,
растворяют его в 2—3 см3дистиллированной воды, прибавляют 5 см3 соляной кислоты, разведенной в
соотношении 1:5, и 25 см3 0.1 моль/дм3 (н.) раствора двухромовокислого калия, колбу закрывают
пробкой и ставят в темное место на 2 мин. Затем прибавляют 200—250 см3 дистиллированной воды и
7